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美食天地
6個簡單祕訣 讓難嚼的牛排變嫩
對牛排熟度有精準要求，或控制熟度常常失敗時，使用舒肥機或控溫烤箱將大為省心。這類廚具提供多種控制嫩度的溫度程式，比明火煎煮易於操作。煮好的牛肉可再用急火快煎讓表面焦化，吃起來更香。
午餐吃膩了？試試這道牛油果雞肉沙拉三明治
日常單調的食譜吃膩了？來試試我們這款新的三明治吧。無論是週末午餐、工作日晚餐還是午餐，這道雞肉沙拉一定會給你的味蕾帶來新的感受。
奶油蘑菇濃湯罐頭用途多 5招做出多種料理
奶油蘑菇濃湯罐頭包含了多種香氣，有奶香，菇香和海鮮味，你也可以用來做許多料理的基底，除了煮濃湯，也很適合做奶醬蛋包飯，白醬義大利麵、燉飯，焗烤吐司，酥皮濃湯⋯⋯升級濃湯罐頭的方法很…
秋高氣爽 是時候回來用烤箱烤豬排了
經過了充滿室外燒烤、冷沙拉、西班牙冷湯（gazpacho）和野餐的夏季之後，我們很高興又回來使用烤箱了。晚餐的菜單有什麼呢？
【美食天堂】蒜蓉粉絲蒸蝦做法
我一直認為鮮蝦和粉絲是絕配！蝦子是又有彈性又鮮美，粉絲是又Q彈又可以吸收食材的鮮香。真的是太讚了！
【廚娘香Q秀】水煮腐皮卷和魚池紅茶炸鮮奶
亞太十大名廚陳宗佑，分享四川水煮腐皮卷/魚池紅茶炸鮮奶。他表示板豆腐泥加些太白粉可以增加黏性。腐竹泡軟，過油炸發比較能吸附湯汁，增加口感。板豆腐是全素，或也可以用植物肉、未來肉。
烘焙布朗尼蛋糕加這兩個食材 美味升級
前幾天我和好友兼同事辛西婭·格勞巴特（Cynthia Graubart）聊到她最新的烹飪書：《愛上西葫蘆》（Zucchini Love）。
動手做美味麵包：生吐司 當早餐健康可口
因為貼心而誕生的吐司由蜂蜜、鮮奶油及牛奶製作，低溫烘烤使麵包有了柔美的外觀及口感。製作時，注意最後發酵不要太滿進爐，烤溫不要太高，就能夠完成這款美味的夢幻吐司。
醃牛排愛用這幾味 肉質鬆軟又多汁
好吃的牛排不僅要看牛種、部位和油花分布，後製方法也很重要。餐館的牛排嫩而多汁，多是選用排酸、熟成牛排的緣故。那麼居家料理選料不精，但要用對醃製方法，牛肉也可以入味、軟嫩。
番茄醬雞排：20分鐘就能完成的工作日晚餐
這道富含蛋白的雞排是工作日晚餐的首選。只要將櫻桃番茄與少許葡萄酒放在一起，煮到番茄裂開呈果醬狀，就成了搭配雞肉的美味醬汁。最後再放一小撮糖來平衡醬汁的酸味。
自製東南亞常見的甜點抹醬：香蘭咖椰醬
咖椰醬通常有兩種版本，一種是添加了香蘭葉製成，色澤為綠色，帶有芋頭香，而另一種則沒有添加香蘭葉，色澤為淺棕色。
【廚娘香Q秀】風味鮮魚卷和避風塘藜麥中卷
2020年PPICC環太平洋國際廚藝大賽社會組金牌朱國凱，利用低溫恆溫的加熱方式，讓真空包裝的風味鮮魚卷達到完美風味與口感。
【美食天堂】春捲皮蔬菜盒子做法～酥脆美味！
許多美味的食材放在春捲皮上，給它包成類似盒子形狀，再煎到十分的酥脆。外面酥脆，裡面還十分的多汁，真的是超級好吃！我們趕快一起動手做春捲皮蔬菜盒子！
法式洋蔥醬烤雞腿 最受歡迎的派對主菜
法式洋蔥蘸醬是派對的寵兒，它是用超濃縮乾洋蔥湯粉和你最喜歡的濃稠基底製成的。這種蘸醬起源於1950 年代，至今仍廣受大眾喜愛。
生活向導
木製廚具6大好處 了解後你會愛不釋手
自古以來，木製廚具一直是我們與美食之間的橋梁，小到鍋鏟、筷子，大至砧板、食物櫃，即便高科技產品大行其道的現代廚房也不可或缺。作為廚房好物，木製廚具都有哪些優點呢？
從現代醫學看傳統美食 豆腐健康嗎？
豆腐是一種口感鬆軟滑嫩的傳統食物，迄今已有上千年的歷史，遍及亞洲乃至世界各地。那麼，這種古老的大豆製品健康嗎？現代醫學有何看法？
教你手作：日本京都名點「八橋餅」
八橋餅的由來是為了紀念日本著名音樂家八橋成秀，他原本是三味線的演奏者，後來在江戶學習古箏。他對古箏的演奏方法做出了非常多的改良，之後一擧成名，奠定了近代日本古箏演奏樂式的基礎。
法式炒蛋配紅糖培根 療癒又奢華的早餐
法國廚師炒蛋時是把蛋液和黃油一起用小火慢慢加熱，同時不斷攪拌直到形成光滑柔軟的凝乳狀。我們這個版本的炒蛋沒有放黃油。（把脂肪留給培根吧！
西班牙傳統甜點：奶油螺旋麵包 自己動手做
傳統的奶油螺旋麵包是由酵母、水、麵粉、糖、雞蛋及豬油製成，混合完成的麵團擀成薄片再抹上一層豬油，然後盤繞成螺旋狀再烘烤至金黃，最後表面撒上糖粉即完成。
【廚娘香Q秀】焙茶布丁和焙茶蛋糕捲
不要小看甜點布丁，它可是男女老少大小通吃。在國內外廚藝競賽獲得金獎肯定的杜佳穎 老師，提醒布丁最容易失敗的地方就是焦糖液。因此細砂糖加水煮到焦糖色時，一定要關火，並加入一些熱水。
4招煮出膨鬆好吃的藜麥 超級營養的快手餐
小小粒的藜麥富含營養，能幫助降低膽固醇，促進腸胃蠕動，穩定血糖和增加飽腹感，預防心臟病，骨質疏鬆，慢性疾病等。三色藜麥可以當主食也是絕佳的配菜，將微小顆粒煮到蓬鬆可口，好吃又營養。
自製鮮綠莎莎醬 提升烤蝦串的風味
新鮮的香菜（ cilantro）、歐芹和青檸汁製成的香濃的綠色莎莎醬（salsa），為這道簡單的烤蝦增添無比的活力。
解鎖幾種香腸做法 輕鬆駕馭美味
應該沒人會拒絕美味的香腸吧？所以論吃法，大家都駕輕就熟。對如何烹得好吃，想必也各有絕活，但下列技巧可能更勝一籌。
手作好吃的香港特色茶點：港式酥皮蛋塔
「一件蛋塔加一杯奶茶」，這是香港茶餐廳中標準的下午茶，蛋塔甜香誘人，入口又鬆又滑，搭配香濃奶茶，實在是完美組合。
營養師推薦吃5種食物 可避免皺紋出現
俗話說：「愛美是人的天性。」很多人都希望自己的皮膚沒有皺紋，看起來更年輕。儘管有人藉助於昂貴的化妝品或保養品，但有營養師表示，單從飲食方面著手也能改善自己的肌膚，有5種食物就有預防…
【梁廚美食】花雕醉雞杏鮑菇～消暑冷盤 酒香鮮甜
秋老虎大發威，雖然節氣已經過白露，但是天氣還是相當炎熱，這時候在家做冷盤，家人吃飯時一定開胃。
自製甜蜜點心「義式甜甜圈」 美味無法抗拒
Bomboloni 是圓形的油炸麵團，主要由雞蛋、麵粉、酵母製成，然後下鍋油炸成一個一個圓球狀。組織蓬鬆柔軟而甜美。
貴族甜點 「蜂螫蛋糕」的由來和製作方法
德國有一種獨特的甜點，它看起來精緻、典雅，甚至曾經是富人才能吃得起的美食，卻有一個狂野的名字叫「蜂螫蛋糕」（Bienenstich）。
世界最古老甜品之一「土耳其軟糖」自己做
這個美妙的糖果是由卡斯塔莫努（Kastamonu）小鎭的居民BekirEffendi 手工製作的，他於1776 年來到伊斯坦布爾，並開設了他的甜點店－ Haci Bekir，販賣自…
混搭這些食材 鮪魚沙拉意外的好吃
罐裝鮪魚本身鹹鮮味十足，用沙拉醬和時蔬簡單拌一拌就可以上桌了，要是混搭更多食材還能做成豐盛大餐。這裡提供多種創意組合，能讓鮪魚沙拉意想不到的美味。
