豆漿，味美甘甜，食療效果明顯，二千年來一直是中國人非常喜愛的一道飲品。傳統的豆漿是用紗布濾掉豆渣，可大豆60%~70%的精華都在豆渣裡，非常可惜。位於聖荷西的「濃い豆乳」，將豆渣和豆漿一起煮，再經日本先進設備濾渣，90%的大豆營養保留在豆漿裡。濃い豆乳，接近於豆花的稠度，滴滴豆乳，清爽綿滑，意猶未盡。
灣區豆漿，傳統做法損失60%營養
《本草綱目》記載：「豆漿性平味甘，利氣下水，制諸風熱，解諸毒。」中醫認為「春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。」
現代營養學研究表明：黃豆蛋白質含量40%左右，脂肪含量為20%；1斤黃豆相當於12斤牛奶的蛋白質含量。此外，還含豐富的植物蛋白和磷脂；維生素A、B、 D、E，及鈣、磷、鐵等對人體有益的微量元素。可傳統做法，是把磨好的豆漿用紗布濾掉豆渣，這樣的豆漿只留有30%左右的大豆營養，滋補保健功能已經打了一半多折扣。
灣區豆漿，「濃い豆乳」五步萃取豆精華
短短3年風靡台灣的「濃い豆乳」，今年3月落戶灣區聖荷西。經理James張，介紹了濃豆乳的生產過程：
第一步優質黃豆品種，只選用DHL非基因改良的單一品種的優質有機黃豆，指定有機農場供貨；清洗豆子前，篩掉那些發霉、髒污的豆子，它們會嚴重影響高品質豆漿的味道。
第二步醫療級研磨，按1：5比例將黃豆與水（市面上很多是1：10）浸泡6小時後，倒入日本三合一豆漿機，磨成顆粒大小一致的豆糊。
第三步高溫蒸氣加熱，豆糊用110°C蒸氣熬熟，有效抑制與破壞有毒的豆皂和胰蛋白酶抑制成分，萃取黃豆的脂肪、蛋白質、磷脂等精華；蒸氣加熱不焦糊。
第四步，古法熬煮濾泡，在豆漿溢鍋時關火降溫，讓溫度三起三落，濾掉豆漿泡泡。第五步萃取濾渣，利用日本機器的高壓分離技術，用內經0.05mm的濾網，將豆漿與豆渣（幾乎被萃取完營養）分離；最後流出清純郁香的「八度濃漿」。
硅谷豆漿，濃い豆乳不用消泡劑
當豆漿煮到88°C時產生氣泡，泡泡是豆漿裡的「皂素」產生的。皂素會讓人產生腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，過量時人會失明，尤其兒童中毒後會快速惡化，搶救不及時會導致死亡。豆漿完全煮沸15到20分鐘，飲用才安全。
一般豆漿店家採用簡單方便的消泡劑，讓豆泡（含豆皂）變成豆漿。「濃い豆乳」則採用非常費時的自然濾泡法，即分別在豆漿煮到不同階段起泡泡時關火，濾掉泡泡後再煮，經過溫度三起三落，徹底倒掉豆漿中的泡泡等不好的成分。這種做法，可是會損失掉1/4的濃豆漿喲！
灣區豆漿濃い豆乳，全天然多口味
8度指的是豆漿的濃度（一般市售豆漿濃度約在2、3度左右），9度是製作豆花的濃度。「濃い豆乳」的8度濃漿，是豆漿的最佳口感，天然爽稠，沒有一點大豆的澀腥味；同時保留大豆9成的養分。而採用消泡劑製作的豆漿，會有豆腥味。
「濃い豆乳」整個生產過程中不使用任何添加劑（即使合法的），完全是天然的。它有多種口味：原味豆乳、黑芝麻豆乳、杏仁果豆乳、抹茶豆乳、豆乳可可等。這裡用的可不是現成的調味粉，而是將杏仁、黑芝麻小火慢烤，再調入豆乳，留有穀物本身的營養、油脂，味道香濃又營養。
灣區鹽滷豆花豆腐，入味爽滑Q彈
市售的豆腐成本低，大多數是用石膏或半石膏半鹽滷製成的，做一塊豆腐只用很少的豆漿。石膏豆腐滑嫩，卻沒有彈性。
「濃い豆乳」採用天然海水鹽滷製作豆花、豆腐，需要耗費更多的豆漿。做的豆花滑嫩細緻，不加糖水，用自己的微糖濃漿，點綴上有機紅豆、綠豆，豆香味是石膏豆花的3倍。
用13度的濃漿，做成的絹豆腐，吹彈可破；做成的木棉豆腐，口感Q彈，煎炸後外酥內嫩，中間有海綿一樣的孔洞，充分吸收湯的鮮味。
8度濃漿，沒有動物性蛋白中激素、抗生素的風險，豐富的天然營養可以代餐，非常適合運動瘦身的人，或對牛奶過敏的兒童，或身體虛弱的人。
聖荷西「濃い豆乳」的現場製作過程完全是開放的，可以看到顆粒飽滿的優質黃豆，以及磨成豆糊、萃取、過濾、出漿的整個過程。您可以一邊品味極品濃豆乳，一邊觀賞James與員工們製作豆漿時的一絲不苟與精益求精。歡迎來店試喝。
美國濃い豆乳灣區硅谷店的聯繫方式
547 S. Bascom Ave., San Jose, CA 95128
電話：(408) 352-5568
