【2023年04月10日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道古老的愛爾蘭焗烤是將豬肉香腸、培根、洋蔥、土豆和高湯分層擺好後一起放入烤箱焗烤，也可以用文火慢燉。
為了讓這道菜更美味，同時保持原汁原味，我們把培根煎至酥脆，把香腸煎成褐色，鍋底保留充滿香味的褐色肉渣。再將洋蔥放入鍋裡煸炒，然後加入肉湯，可以讓肉的味道釋放到湯汁中。
把切成薄片的育空黃金土豆整齊的排列在烤盤底部，當熱的湯汁澆在上面時，可以慢慢的把土豆燙得柔軟順滑。加一點蘋果醋有助於降低這道菜的油膩感，而酥脆的培根則增加了口感的對比。
都柏林焗烤
4至6人份
注意：可以用等量的傳統愛爾蘭香腸代替德式香腸。搭配硬皮麵包，可以吸收醬汁。
【材料】
1又3/4磅育空黃金土豆（Yukon Gold potatoes），去皮後切成1/4英寸厚的薄片
鹽和胡椒
4片厚切的培根，切成1英寸長的小塊
1又1/4磅德式香腸（bratwurst）
2顆洋蔥，切成半英寸厚的洋蔥圈
1湯匙切碎的新鮮百里香（thyme）
1又3/4杯雞湯
2湯匙蘋果醋
2湯匙切碎的新鮮歐芹（parsley）
【作法】
1.將烤箱架調至烤箱的中下位置，烤箱預熱到325度（約163攝氏度）。把土豆片排列在13×9英寸的烤盤底部。表面撒上半茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉；備用。
2.在一支12英寸的平底鍋中，用中火將培根煎至酥脆，約12到14分鐘。用漏勺將培根移到一個鋪有紙巾的盤子裡。
3.小心的將香腸放入空的平底鍋中，煎至頂部和底部均呈淺棕色，約5分鐘。再移到鋪有紙巾的盤子中。
4.平底鍋留下兩湯匙的油，其餘的油倒出。用中火加熱。加入洋蔥、百里香、半茶匙鹽和半茶匙胡椒粉。蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，刮起鍋底褐色殘渣，炒至洋蔥變軟，約7到9分鐘。
5.加入雞湯和醋，刮起褐色的鍋底殘渣，煮沸收汁。小心的倒在鋪好的土豆上，將洋蔥均勻的鋪成一層。
6.把香腸的褐色面朝上放在洋蔥上。轉移至烤箱中，烤約1小時25分鐘，至可以將小刀很輕鬆的插入土豆。
7.從烤箱中取出，冷卻10分鐘。撒上歐芹和培根後即可上桌。
25年來，家庭烹飪一直是由美國測試廚房（America ’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問
AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2022，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。
原文：Cozy up With This Irish-American Classic發表在英文大紀元網站。
