市售意大利香腸已經調過味,用來煮藜麥飯非常方便;不僅藜麥的苦澀味被淹沒,激發出來的穀物香氣凝聚在鍋底黃澄澄的鍋巴上,每吃一口都讓人陶醉。
4人份的食材準備:
1杯長粒大米,淘洗乾淨
1/4杯白藜麥,下鍋前浸水1個半小時或泡至容易捏碎的程度
2 1/4杯沸水
2根意大利生肉香腸,甜和辣各一根
1小撮蒔蘿(Dill)嫩葉(增強香腸中的茴香香氣),切碎
1/4茶匙鹽
2湯匙橄欖油
廚具準備:
1個三層厚底陶瓷鍋(或其它蓄熱好的平底鍋),3夸脫容量
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步驟:
1. 燒一壺沸水待用。
2. 鍋中放入橄欖油,香腸去掉腸衣;開中火煸炒至斷生(肉變色)。
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3. 加入大米和白藜麥,炒三分鐘左右。
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4. 開大火,鍋中加入沸水後加鹽,保持沸騰。
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5. 用鍋鏟拌勻所有食材就蓋上大火煮4分鐘,中途別開鍋蓋。
6. 改中火煮約8分鐘,保持中度沸騰狀態。
7. 透過玻璃蓋看米飯表面,當米粒之間的孔洞只冒零星透明氣泡,就改中小火燜18分鐘。想吃更耐嚼的鍋巴,就多煮幾分鐘。
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8. 掀開鍋蓋,馬上趁熱拌入蒔蘿葉。
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9. 鍋底黃澄澄的鍋巴相當誘人食慾。
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10. 盛盤上桌。
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