最髒蔬果榜榜首是它 蔬果怎樣洗才放心吃

【大紀元2024年03月20日訊】(大紀元記者夏雨綜合報導)水果蔬菜是健康飲食關鍵組成部分,但同樣重要的是食用安全,即儘量減少蔬果沾染的污垢和農藥。週三(3月20日),非營利組織「環境工作組」發布最新報告,根據可檢測到的農藥殘留數據,評選出2024年度最髒的12種蔬果和最乾淨的15種蔬果清單

根據《關於農產品農藥的2024年購物者指南》,美國政府測試結果顯示,約95%非有機草莓、菠菜和羽衣甘藍等綠葉蔬菜、芥菜、葡萄、桃子和梨都含有可檢測到的農藥含量。

在最新最髒12種蔬果中,草莓排名第一,是最髒的蔬果。(Shutterstock)

研究表明,農藥與早產、神經管缺陷等先天畸形、自然流產,以及人類基因損傷增加有關。接觸農藥還與精子濃度降低、心臟病、癌症和其它疾病有關。

美國疾病控制與預防中心表示,「在人體研究中,某些農藥與流產、出生缺陷以及兒童學習或發育障礙等問題有關。」

菠菜是最髒蔬果第二名。(David Paul Morris/Getty Images)

因此,自2004年以來,致力於讓環境更健康的非營利組織「環境工作組」(Environmental Working Group,EWG)每年都會對農藥殘留最多的非有機產品進行排名,列出被稱為「最髒12蔬果」的清單。環境工作組收集的數據來自美國農業部(USDA)和美國食品藥物管理(FDA)。

週三,EWG專家工作組表示:「今年,專家工作組確定,所有抽樣的傳統新鮮農產品中,75%都含有潛在有害農藥殘留。但對於『最髒12蔬果』清單中的農產品來說,高達95%的樣品都含有農藥。」(推薦閱讀:蔬果農藥多 怎樣吃才安全?毒物專家薦4妙招

最髒12種蔬果和最乾淨15種蔬果

草莓和菠菜位列今年最髒12榜單前兩名,分別排名第一和第二。葡萄則從2023年排名第八躍升至2024年的第四。

這是今年農藥殘留量最高的12種水果和蔬菜完整名單。

• 草莓
• 菠菜
• 羽衣甘藍、羽衣甘藍和芥菜(Kale, collard & mustard greens,芥菜亦稱刈菜)
• 葡萄
• 桃子
• 梨
• 油桃(Nectarines,台灣稱甜桃)
• 蘋果
• 燈籠椒和辣椒(Bell & hot peppers)
• 櫻桃
• 藍莓
• 綠豆

夏天當季食材葡萄、芒果、茭白筍、蝦,你吃對了嗎?(Shutterstock)
葡萄則從2023年最髒蔬果排名第八躍升至2024年的第四。(Shutterstock)

也不全是壞消息。鱷梨(台灣稱酪梨)、甜玉米、菠蘿(台灣稱鳳梨)、洋蔥和木瓜在微量農藥含量最少的傳統種植農產品「最乾淨15種蔬果」名單中名列前茅。根據今年EWG的研究,這一組農產品中,近65%的水果和蔬菜沒有農藥殘留。

「最乾淨15種蔬果」中的其它農產品包括冷凍甜豌豆、蘆筍、哈密瓜、獼猴桃(台灣稱奇異果)、捲心菜(台灣稱高麗菜)、西瓜、蘑菇、芒果、紅薯和胡蘿蔔。

評選方式和專家建議

每年,USDA和FDA都會對一系列國產和進口蔬果進行輪換測試。USDA農藥數據計劃的工作人員按照消費者使用的方式清洗、去皮和擦洗水果和蔬菜,而FDA的工作人員只對水果和蔬菜進行擦洗,然後對水果和蔬菜進行250多種不同農藥的檢測,並將結果發布到網上。(推薦閱讀:水果剝皮直接吃是錯的!吃水果的7大誤區

2024年,EWG研究人員檢查了46種非有機水果和蔬菜的47,510個樣品的測試數據,其中大部分測試來自美國農業部。對數據的分析發現,所有被分析的水果和蔬菜中都含有254種農藥,其中209種農業殘留在「最髒12種蔬果」清單中。

EWG高級毒理學家亞歷克西斯‧特姆金(Alexis Temkin)表示:「我們發現,最終出現在最髒清單上的農產品與出現在最乾淨清單上的產品,反映了這些水果和蔬菜的種植方式。」

鱷梨(牛油果)是最乾淨的蔬果。(Ronaldo Schemidt/AFP/Getty Images)

他表示,例如,鱷梨種植不接近農藥密集度高的土地,而草莓的生長則相反,因地裡有很多害蟲,因此農藥密集度高。

根據EWG的報告,經USDA和FDA測試的約70%非有機產品的農藥含量,都在美國環境保護局允許的法律限度內。

特姆金表示,人們吃大量水果和蔬菜非常重要,即使是傳統方式種植的水果和蔬菜也是如此。

「我們總是強調這一點。」她說,「我們希望讓那些希望儘可能避免使用農藥的消費者能夠選擇『最髒12種蔬果』清單的有機版本,其中農藥含量會更低。如果他們願意的話,從『最乾淨15種蔬果』中選擇非傳統種植的農產品。」

有機農產品並不更有營養,但研究發現,在改吃有機農產品後,成人和兒童尿液中的農藥含量可下降高達95%。

甜玉米是第二乾淨的蔬果。(Shutterstock)

清潔農產品的3個簡單步驟

根據美國疾病預防控制中心的說法,在清潔農產品之前和之後,請徹底清洗雙手和必要的準備材料,包括切菜板和餐具。

CNBC財經網站報導,註冊營養師、高級蛋白質營養顧問和私人教練卡麗莎‧加洛韋(Carissa Galloway)建議,一旦手乾淨了,按照以下步驟操作:

1. 將農產品放在水槽中的冷水下沖洗。
2. 使用乾淨紙巾清除農產品上的所有污垢和砂礫。有些人還使用專門用於清潔農產品的清潔刷來執行這個步驟。
3. 如果你不打算立即食用以保持蔬果成熟度,請使用乾淨的紙巾擦乾農產品。綠葉蔬菜也可以使用沙拉旋轉器(salad spinner)進行乾燥。

若用流水清洗蔬菜,可將附著在表面的病毒過濾掉百分之八九十。(Shutterstock)
若用流水清洗蔬菜,可將附著在表面的病毒過濾掉百分之八九十。(Shutterstock)

加洛韋建議,儘管小蘇打或醋已經變成流行的清潔用品,但沒有必要使用小蘇打或醋來清潔農產品。(相關閱讀:6樣蔬菜最難洗 易有農藥、菜蟲!教你正確洗

疾病預防控制中心強烈建議不要使用肥皂、清潔劑或商業洗滌劑來清潔水果和蔬菜。

「還有其它選擇和理論」,加洛韋說,「但實際上最好的選擇就是簡單地用冷水清洗(農產品)。」

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