西班牙小吃吉爾達:單吃或搭配飲料都很美味

【2023年10月23日訊】(Sheela Prakash,TheKitchn.com 撰文/大紀元記者艾琛編譯)我旅行時為自己買的紀念品幾乎都是美食類的。我從意大利帶蜂蜜回家,從英國購買茶葉。去年到西班牙旅行時,我還從行李箱裡騰出空間放苦艾酒(vermouth)。在那裡,我很快就喜歡上了他們的苦艾酒時刻(hora del vermut),一種週末的傳統,午餐前停下來喝一杯苦艾酒。

綠橄欖或其它小吃是經典的佐餐食品,而我最喜歡的還是吉爾達(gilda):這是一種烤串,有綠橄欖、鳳尾魚和辣泡椒。這道醃製小吃非常簡單卻風味十足,讓我一咬就愛不釋口。從那時起,吉爾達就成了我的必備點心,不管有沒有苦艾酒,也不管什麼時候都吃。

我為什麼喜歡吉爾達

如果你像我一樣喜歡鹹的、帶著鹽醃過的風味,那麼吉爾達就是你夢寐以求的美食。相傳吉爾達是1946年西班牙聖塞巴斯蒂安(San Sebastián)的瓦雷斯之家酒吧(Casa Vallés)發明的,名字是以當年在聖塞巴斯蒂安首映的同名電影中女演員麗塔·海華斯(Rita Hayworth)所飾演的角色吉爾達(Gilda)命名的。

吃上一兩串吉爾達,感覺比嚼一小碗橄欖更美味,而且與飲料一起享用也很搭。紅苦艾酒或白苦艾酒的甜苦味道並不是唯一的完美搭配: 一杯冰啤酒或葡萄酒、琴通寧雞尾酒(gin and tonic),甚至一罐檸檬蘇打水也同樣美味;或者也可以作為馬提尼酒的開胃菜。

製作吉爾達

製作吉爾達非常簡單,只需用一根長牙籤,將醃青椒、鳳尾魚和去核的青橄欖串起來。重複這個動作。

如此簡單的小吃,關鍵在於選用上好的食材。傳統上,吉爾達是用西班牙guindilla(又稱piparras)辣椒製作的,這種辣椒細長,呈黃綠色,味道微辣,另外還有油浸鳳尾魚和肉質豐富的各種綠橄欖,稱為曼薩尼亞橄欖(manzanilla)。只要選擇這三種材料中的優質品種,就無需擔心美味的問題了。現在不是吃糊狀罐裝橄欖的時候。我現在最常吃的是大圖片食品公司(Big Picture Foods)生產的去核綠色阿姆菲薩橄欖(Amfissa olives)和整粒的胡椒橄欖(pepperoncini),還有 Fishwife 公司生產的坎塔布裡亞鳳尾魚(Cantabrian anchovies)。

小提示

-使用去核的綠橄欖,這一點不說也知道,你不能串起有核的橄欖。

旁邊準備一些餐巾紙,以防鹽水和油流出。

多做一些。為朋友準備吉爾達時,我總是準備每人兩串,但食物消耗的比我預想的更快,尤其是搭配冷飲喝的時候。

作者簡介:希拉‧普拉卡什(Sheela Prakash)是 TheKitchn.com 的資深特約美食編輯,這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版權所有©2021,由Tribune Content Agency公司發行。

原文:This 3-Ingredient Spanish Snack Is the Fastest, Fanciest I Know刊於英文《大紀元時報》◇

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