【2024年07月27日訊】（Gretchen McKay-Tribune News Service撰文／大紀元記者艾琛編譯）在夏天，新鮮的西葫蘆（zucchini，又稱櫛瓜）隨處可見，無論是在超市還是農貿市場（傳統市場），甚至是鄰居家後院的菜園裡。它物美價廉、味道溫和，很容易搭配各式各樣的食譜。最重要的是西葫蘆營養豐富，對身體健康很有益。
西葫蘆富含維生素C和鎂；它還是人體需要的膳食纖維和葉酸的來源，有助於消化和新陳代謝；它也是人們減少熱量和碳水化合物攝入量的理想選擇。比如，用切成片的新鮮西葫蘆，裹上麵包糠和碎奶酪，代替扁平的寬麵皮，來製作北部意大利的傳統美食——千層麵（lasagna），就可以讓人美餐一頓而不必擔心熱量太高，味道很不錯，操作也不複雜，且葷素都可以。
西葫蘆意大利千層麵（lasagna）
4人份
【材料】
2個中等大小的西葫蘆，切去兩端
1個雞蛋
1杯Panko麵包糠
半杯磨碎的帕爾馬奶酪（又稱帕瑪森起司，Parmesan cheese）
2茶匙意大利調味料，分兩次使用
1瓣大蒜，切碎
半個洋蔥，切碎
半磅碎牛肉（素食可省）
半杯罐裝番茄
8盎司馬蘇里拉（mozzarella）奶酪絲
1/3杯意大利里科塔（ricotta）乳清奶酪
1湯匙切碎的新鮮歐芹
橄欖油適量
紅辣椒碎片適量
鹽和胡椒粉適量
【作法】
1. 將烤箱預熱至350度；在一個土司麵包模具中鋪上足夠長度的烘焙紙，使其四邊超出模具邊緣（方便之後將烤好的千層麵從模具中取出）。
2. 用一把鋒利的廚房用刀或刨片器將西葫蘆切成薄片。
3. 在一個大碗中，打一個雞蛋，加入少許水打散；在另一個碗中，將麵包糠、碎帕爾馬奶酪和1茶匙意大利調味料混合均勻；然後，先將西葫蘆薄片二面都蘸上雞蛋液，再蘸上麵包糠混合物，輕輕按壓使麵包糠混合物粘在西葫蘆片上，放在盤子裡備用。
4. 取一個大煎鍋，倒入一勺橄欖油，開中火加熱；加入碎洋蔥，炒至半透明，約3分鐘；加入大蒜末，炒香，約1分鐘；然後加入碎牛肉繼續翻炒，邊炒邊把碎牛肉攪散，炒至碎牛肉變成棕色。（素食者可省略碎牛肉，多加一點奶酪，或者用普通番茄醬代替。）
5. 加入罐裝番茄和紅辣椒片，攪拌均勻，烹煮約2分鐘，然後加入鹽和胡椒調味。
6. 在鋪好烘焙紙的土司麵包模具底部放一層裹好麵包糠的西葫蘆片，在上面鋪上1/3的馬蘇里拉奶酪絲，1/3的混合番茄醬，再放上1/3的里科塔奶酪；然後，重複做兩次，一共做成三層；最後，把切碎的新鮮歐芹撒在最上面。
7. 將整個模具放入預熱好的烤箱，烘烤35～40分鐘，直至上層起泡並略微酥脆；從烤箱中取出後放置5～10分鐘，再切成4～5份。
本文首發在Pittsburgh Post-Gazette，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Lasagna Replaces Pasta With Low-Calorie Zucchini。
