【2024年10月19日訊】（記者李梅橙縣報導）10月17日，橙縣希望之城（City of Hope）癌症研究中心舉辦了一場「食物即藥物」（Food as Medicine）活動，邀請熊貓快餐（Panda Express）連鎖店的大廚為癌症患者做烹飪演示。約100名嘉賓現場品嚐了健康和美味的食物。
綜合治療和康復
2023年，慈善家、熊貓快餐連鎖店聯合創始人程正昌夫婦（Andrew and Peggy Cherng） 向橙縣希望之城捐贈一億美元，創立「希望之城程氏家族綜合腫瘤中心」（Cherng Family Center for Integrative Oncology）。該全國首創的綜合腫瘤學項目希望借鑑不同文化，特別是傳統中醫和其它東方醫學，以中西醫結合的方式改善癌症患者的治療效果和生活質量。
該中心主任理查德·T·李（Richard T. Lee）博士表示：「我們今天在此慶祝程氏家族綜合腫瘤中心成立一周年，大廚王吉仁（Jimmy Wang）將現場製作三道菜，改變健康食物不好吃的說法；展示對健康有益並且非常美味的食物，也強調食物即藥物的概念。」
「我們相信應採取均衡飲食的方式，包括蔬菜、水果、肉類、魚類和穀物等，並可把它們烹煮得既營養豐富又美味。」李博士說，這些食物對所有人的健康都有好處，「特別是癌症患者在接受化療、手術和康復中。我們有營養師在幫助患者，比如蘑菇似乎可以增強免疫系統，羽衣甘藍對腸道健康有好處等」。
東方醫學領域更注重大夫的經驗，「我們需要做一些大規模的試驗來證明或反駁某種方法」，李博士表示，他們在研究天然植物提取物的抗癌性，如蘑菇、槲寄生科植物、大麻、甘醇蘭、薑黃素等，「我們想把中草藥等帶到基礎科學實驗室，瞭解它們是如何起作用的、成分以及如何用它們製做新藥」。
良好的營養對癌症患者尤為重要，首席醫師、希望之城橙縣副主席愛德華·S·金（Edward S. Kim）博士表示：「我們專注於對患者身體和精神的整體護理，包括吃什麼食物、提供什麼樣營養能夠使人們精力充沛和保持健康。」
「我們知道很多藥物來自於植物」，金博士說，「人體腸道中的微生物群是獨特的，找到合適的食物進行測試很重要；此外每個人的飲食也是非常個性化的。」
健康又美味
熊貓快餐產品創新執行總監、大廚王吉仁當天製作了美味的藜麥炒飯、雞肉蘑菇和黑莓蛋糕。2013年父親的親身經歷讓他有機會了解癌症患者，「我想展示一些做健康的食物同時又保持美味，並以此回饋社區」。
在從事了多年的烹飪工作後，王吉仁說：「我覺得烹飪就是建立人與食物之間的聯繫。當我開發熊貓快餐時，我會考慮平衡，把什麼食材放在一起對身體有益，讓味道和諧，同時注意纖維與卡路里含量、營養成分、糖、鈉等成分，這些都在考慮範圍內。」
吃健康的食物是否要花更多錢？王吉仁認為，應該考慮身體需要什麼和想吃什麼食物，然後購買最合適的食材。吃健康食物不一定會多花錢，他說：「我比較喜歡團購，幾個朋友一起買，然後分攤費用。」
主辦方精心爲每位客人提供詳細菜譜，程氏中心支持性護理醫學營養師普里蒂·索尼（Preeti Soni）在大廚製作時講解食物的成分和作用。她說：「我做營養師15年了，食物即藥物，多吃有益健康的食物，有助於預防癌症和其它慢性疾病，而不是依賴於那些藥丸和補充劑。」
黛安·米勒（Diane Miller）四年前是肺癌晚期患者，「作為患者，我們需要適當的營養讓身體正常運作，並幫助應對治療帶來的副作用。我聽到過不同的令人困惑的說法，如不要吃碳水化合物，不要吃糖，讓自己挨餓等」。
「我希望能經常有這樣的活動，看著廚師做，了解每種食材的營養成分，還能把食譜帶回家，這真是太好了！」米勒說，對於每天的晚餐，很難想出新點子。
居民多莉（Dori）表示：「感謝希望之城，我是素食者，在治療時他們給我提供了素食三明治午餐。」她感謝大廚和整個團隊，並且十分期待下次活動。◇
