【大紀元2026年09月21日訊】（大紀元記者李梅橙縣報導）9月18日（週五），南加州橙縣希望之城（City of Hope）程氏家庭綜合腫瘤學中心舉辦第三屆「以食物爲藥」（Food-as-Medicine）烹飪演示會，包括患者及其家人的上百位客人現場品嚐了健康美味的食物。
飲食是癌症治療重要一環
程氏家庭綜合腫瘤學中心（Cherng Family Center for Integrative Oncology）主任理查德·李（Richard Lee）博士介紹說，這是該中心與「熊貓快餐」（Panda Express）合作舉辦的「希望廚房」（Hope Kitchen）活動，以慶祝程氏家庭中心成立三周年。他表示：「我們希望展示食物對復健的重要性，無論是癌症治療期間還是進入康復期，飲食是整個抗癌歷程中至關重要的一環。」
患者治療期間，可能經歷味覺改變或食慾減退，藉此演示會，該中心希望提供一些簡單、實用且健康的飲食方法，以助他們渡過艱難時期。綜合各項研究成果，李博士確信：「健康的飲食——尤其是均衡的植物性飲食，能帶來更好的療效，讓患者精力更充沛，副作用更少，還有助於預防癌症。」
程氏家庭綜合腫瘤學中心由「熊貓快餐」連鎖餐廳聯合創始人程正昌夫婦（Andrew and Peggy Cherng）於2023年捐款設立的。「熊貓快餐」創新部執行總監、大廚王吉仁（Jimmy Wang）和心理學碩士、臨床營養師普麗蒂·索尼（Preeti Soni）現場進行了烹調演示和講解。
三道健康美食
雖然食物無法替代藥物治療，但在增強體力、促進消化、緩解副作用及提供身心舒適感方面發揮著重要作用，傳統的東方飲食文化早已深諳此道，如蘑菇、生薑、薑黃等食材對健康有益。
王吉仁介紹了團隊廚師創製的三道健康美食——辣味雞肉玉米菜捲、芝麻薑味涼麵和棕糖豆腐冰淇淋，獲得來賓的好評。對於聽眾提問在「熊貓快餐」店能否買到，他表示「目前還沒有」。
涼麵中加入了蘑菇、木耳、蟲草、枸杞、芝麻和薑片等食材，製作過程約15～20分鐘。
王大廚說明，蘑菇需要煸炒以激發風味；芝麻油富含不飽和脂肪酸和抗氧化成分，能帶來豐富的味道，但因熱量較高需要適量。加熱的薑片，辛辣味會減弱；枸杞富含維生素C、維生素A、鐵和鋅，具有抗氧化功效，還有助血液循環。此外，蕎麥麵含有豐富的纖維和蛋白質，添加抹茶後略帶苦味，有助身心放鬆。
索尼補充說：「乾蘑菇的優勢在於保質期長，只需浸泡約20分鐘即可。市面上有很多蘑菇粉末或藥丸等產品，但有可能加了添加劑；用天然食材比較好。」
很多人都對豆腐冰淇淋感興趣，王大廚用了甘草、花椒、八角和紅糖製作糖漿，甘草有助於消化和提升口感，花椒會帶來獨特的芳香味道，紅糖有焦香味，令口感醇厚；主料用的是柔軟細膩的嫩豆腐，還加上燕麥奶、椰漿和煉乳，一起放入攪拌機攪拌。
他提醒說，「不要有豆腐殘塊，避免粉末狀，口感才能柔軟絲滑」，還可以加入水果等輔料。
王大廚希望來賓能真正感受到烹飪並不難：「嘗試新事物、獲得不同的體驗，這本身就像一種療癒過程。」
索尼的祖父曾患喉癌，在目睹他與病魔抗爭的艱難、獲取適當營養的不易後，她成爲一名營養師。「限制性飲食、補充劑或藥丸不是解決之道，應攝入多樣化的蔬果和全穀物，並將植物性與動物性食物結合。」她認爲，「健康飲食不是一週、一個月或一年時間達成，而是一個長期堅持的過程。」
患者歡迎亞洲健康食譜
定期來複查的患者哈羅德（Harold）喜愛亞洲食品。他說：「那個綠茶、蕎麥做的麵條非常好吃，還富含纖維；豆腐冰淇淋也很特別，我不知道豆腐還能做成冰淇淋。」
一位胰腺癌四期患者說：「三種食物我都喜歡，麵條、雞肉捲很美味，還有豆腐冰淇淋，味道獨特，不過我不喜歡甘草味糖漿。」
乳腺癌患者塔米（Tammy）很喜歡豆腐冰淇淋。「希望之城不僅治療癌症，還關照患者的身心靈健康，我感覺到自己被傾聽、被重視、被關照。」她表示，自己在這裡改變了飲食習慣，戒了酒，減少食用過度加工的食品，降低了糖分攝入，並儘可能保持最佳狀態。
據李博士介紹，程氏家庭綜合腫瘤學中心致力遵循整合療法，包括針灸、腫瘤護理、按摩、身心療法、音樂療法、營養指導及運動諮詢等；並積極探索用天然產品（如中藥）來改善整體健康。從實驗室研究到臨床試驗，該中心目前支持著五十多個研究項目，其中十餘項正在招募患者進行臨床試驗，未來還將包括針灸、太極等療法的臨床試驗。◇
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/21/n14853677.htm
