【大紀元記者薛明珠苗必達報導】金山灣區媽媽教室，於1月17日（週五），在南灣僑教中心，舉辦了一場主題為「DIY春節應景、傳統美食」的講座。參與的灣區僑胞不僅品嚐了黑糖發糕、古早味碗粿，及臺式蘿蔔糕等經典年節美食，還學會了製作方法。
劉敏慧老師在現場示範製作古早味碗粿。（薛明珠/大紀元）
當天的講座由在新希望華人癌症關懷基金會，擔任「美味廚房」烘焙義工長達12年的劉敏慧主講。劉敏慧向大紀元表示，今天示範的蘿蔔糕、發糕和古早碗粿，都是春節期間的傳統應景美食。現在，許多僑胞已不熟悉這些家鄉小吃的製作方法。透過這次課程，希望能幫助他們學會製作，無論是過年還是平時，只要想吃都能輕鬆在家完成。同時，也希望藉此機會讓下一代的孩子們，了解臺灣的傳統美食文化，品嚐其美味，並認識這些美食背後的意義。
劉敏慧老師事先準備好的蘿蔔糕。（薛明珠/大紀元）
象徵好彩頭的菜頭粿（臺語：蘿蔔糕），是年節桌上的經典菜餚，蒸炊糕粿也是許多海外僑胞的童年回憶。劉敏慧表示，蘿蔔糕因發音與「好彩頭」相似，象徵好運與步步高升，是新年吉祥食品，寓意來年順利進步、吉祥如意。由於製作蘿蔔糕需耗時超過兩小時，劉敏慧在講座中以影片方式，介紹了臺式蘿蔔糕的製作過程。
臺式蘿蔔糕的用料包括一個大蘿蔔切絲、粘米粉一包、玉米粉60克、香菇5朵泡軟切丁、臘腸3條切丁、水8杯（廚房量米的杯）、油蔥酥適量。劉敏慧在介紹選材時，特別強調不要選用韓國蘿蔔，這種蘿蔔一煮就化，用華人超市的白蘿蔔即可。
劉敏慧表示，製作蘿蔔糕時，可將蘿蔔切絲後加入3-4杯水煮至變軟，另起鍋炒香臘腸和冬菇，然後與煮軟的蘿蔔及其湯汁混合，並以小火加熱。剩餘的水用來調製粉漿，再將粉漿緩慢倒入鍋中，繼續小火攪拌加熱。
她強調，所有食材需以小火加熱至粉漿糊化，這樣蒸好的蘿蔔糕才能軟硬一致，不會出現分層現象。她還提示，想要蘿蔔糕口感Q彈，可增加玉米粉比例。
劉敏慧老師現場製作的發糕。（薛明珠/大紀元）
隨後，劉敏慧現場示範製作黑糖發糕和古早味碗粿，現場香氣四溢。在一邊製作、一邊講解的過程中，她還將事先準備好的蘿蔔糕、發糕和碗粿分送給學員品嚐。大家品嘗後一致稱讚，有人表示味道鮮美，有人則提到蘿蔔糕中能嚐到冬菇，口感更是彈韌有層次，讓人回味。
講座期間，媽媽教室義工黃本初帶來12包自製肉鬆義賣，每包售價15美元，其中100美元義賣款捐贈給媽媽教室。肉鬆一經推出便引發熱烈搶購，未能及時購買的學員只好登記排隊，期待下次機會。講座尾聲還設有問答環節與獎品贈送，整場活動在溫馨愉快的氛圍中圓滿落幕。◇
媽媽教室義工們和講師合影。（薛明珠/大紀元）
劉敏慧老師預製的古早味碗粿。（薛明珠/大紀元）
