【大紀元記者殷瑞娜綜合報導】米是世界上消費最廣泛的固體食物，也是超過十億兒童的主食。
一份新報告引起了人們對大米中，可能含有的砷、鎘、鉛和汞等有毒重金屬的關注。
該報告來自「健康嬰兒，光明未來」（Healthy Babies, Bright Futures）組織，該組織專注於關注嬰兒接觸有毒化學物質的情況。報告發現，從美國各地商店購買的145個大米樣品中，100％都含有砷。
砷是一種與健康風險相關的污染物，包括癌症和對發育中大腦的損害，包括智商下降。過去十年來，在降低嬰兒米糊的砷含量方面取得了重大進展，FDA對這種穀物中的砷含量設定了限量。
但是，報告指出：「對於大米本身，也就是家庭用餐時食用的袋裝或盒裝大米，卻不存在這樣的限制。」
這意味著，自製米糊中可能含有不安全的砷含量。
總體而言，米樣本中鎘、鉛和汞等重金屬的總含量，平均在63 ppb至188 pbb之間，有些樣本的含量超過了240 ppb。
該報告測試了來自紐約市、洛杉磯和邁阿密等全國20個大都會地區的105個不同品牌，包括Trader Joe’s、Ben’s和Goya。在發現的四種有毒重金屬中，砷的含量最高，鎘位居第二，鉛和汞含量最低。
對於那些希望減少接觸這些重金屬的人來說，「健康寶寶，光明未來」提出了一些選擇：
像煮義大利麵一樣煮米飯：「研究表明，每煮一杯米，用6到10杯水，並在食用前瀝乾多餘的水，可以去除大量的砷，」報告中寫道。
如果有時間，可以將米浸泡半小時，甚至一整夜，煮之前要瀝乾水分，就像煮義大利麵一樣，以提高砷的損失率。僅沖洗是無效的。
使用米替代品：該組織的測試發現，藜麥、大麥和蒸粗麥粉等替代品的重金屬總含量較低。
明智地選擇大米：該組織還發現某些類型的大米的重金屬含量，高於其它類型大米。
他們建議選擇加州種植的加州玫瑰米、壽司米和白米，以及泰國的茉莉香米或印度的巴斯馬蒂米，同時避免那些含量較高的米，如糙米、美國東南部種植的白米和義大利的Arborio米。◇
