【2025年08月22日訊】（記者陳俊村報導）喜歡喝熱茶或咖啡的朋友請注意！飲用「非常熱」的茶或咖啡等飲品，會使罹患食道癌的風險顯著增加。相較於不喝熱飲的人，每天喝8杯或8杯以上熱飲的人罹患食道癌的可能性會增加6倍。
澳洲西雪梨大學（Western Sydney University）臨床學術胃腸病學家暨副教授何文森（Vincent Ho，音譯）在The Conversation網站撰文說，熱飲與食道癌之間確實存在關連。
國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）在2016年將飲用極熱（即溫度超過65℃）飲料歸類為「可能使人致癌」，這與室內木材燃燒排放的煙霧或食用大量紅肉造成的風險屬於同一類。
該機構的報告發現，造成這種結果的因素是溫度，而非飲品。該報告主要基於南美洲的證據。當地的研究顯示，大量飲用瑪黛茶（yerba mate，一種通常在70℃左右飲用的傳統草藥飲料）與食道癌風險增加之間存在關連。
今年，一項針對英國近50萬名成年人所進行的大規模研究也證實，飲用大量熱飲（茶和咖啡）與食道癌有關。
這項研究表明，與不喝熱飲的人相比，每天飲用8杯或8杯以上熱茶或咖啡的人罹患食道癌的可能性幾乎高出6倍。
為何熱飲會致癌？
何文森指出，大量飲用過熱飲品會損害食道內壁細胞，久而久之，就可能會導致癌症。研究人員在大約90年前首次提出這種可能性。
極熱的水可能會加速癌症的生長。在2016年發表的一項動物研究以容易罹患癌症的老鼠為對象。與飲用較低溫水的老鼠相比，飲用極熱水（70℃）的老鼠更容易在食道中出現癌前病變，而且發生得更快。
另一種理論認為，食道內壁受到的熱損傷會削弱其正常屏障，從而增加因胃食道逆流而進一步受損的風險。時日一久，這種慢性損傷會增加罹患食道癌的風險。
至於飲用量是否有影響，何文森說，罹患癌症的風險可能取決於你一次飲用多少熱飲與飲用速度。一次大量飲用似乎更容易造成熱損傷，進而損害食道。
在一項研究中，研究人員測量了飲用不同溫度熱咖啡的人的食道內溫度。他們發現，飲用量的影響比咖啡溫度的影響更大。飲用一大口（20毫升）65℃的咖啡，會使食道內溫度升高12℃。
偶爾喝一小口攝氏65度的咖啡不太可能造成任何長期問題。但長期大量飲用過熱的飲品，很可能會增加食道癌的風險。
那飲用熱飲有安全的溫度嗎？何文森說，美國的一項研究計算了咖啡的理想飲用溫度。在保留風味和口感的同時，考慮到食道熱損傷的風險，研究人員得出的最佳溫度為57.8℃。
何文森最後分享了安全飲用熱飲的訣竅。他說，要放慢速度，慢慢享受。讓一杯熱飲冷卻下來很重要。有研究顯示，一杯熱飲的溫度在5分鐘內可以下降10℃至15℃。
其它有助於冷卻熱飲的方法包括：攪拌和吹氣，打開外帶飲料的蓋子，加入冷水或牛奶等。
他還說，小口啜飲是測試溫度的好方法，這能避免飲用大量熱飲，進而造成傷害。
