【2025年11月18日訊】（記者馬尚恩綜合報導）據國際醫學期刊《老化研究評論》（Ageing Research Reviews）今夏發表的一篇綜述文章，在飲食中納入天然植物性化合物「多酚」（polyphenol），有助於延緩人體與老化相關的生物過程。
由營養學家和醫療專家組成的研究者團隊，聚焦世界上居民壽命更長、更健康的「藍色地帶」（Blue Zones）。他們綜合近年多項研究確認，這些地帶居民在飲食中攝取了大量富含多酚的食物；而眾多證據已證明，多酚可透過影響老化的潛在生物機制，促進長壽及抗衰老作用。
「藍色地帶」包括意大利的撒丁島、日本的沖繩島、希臘的伊卡利亞島、哥斯達黎加的尼克亞半島（Nicoya）和加州聖貝納迪諾縣的洛馬林達（Loma Linda）。雖然對「藍色地帶」的認知仍有分歧，但上述地區的長壽者確實被經常報導。
報告指出，「藍色地帶」百歲以上老人的比例遠高於世界其它地區，他們通常能活到90歲以上，且慢性病發生率較低。
藍色地帶的飲食特點
文章作者們以這些長壽地區無慢性疾病長壽者的食物模型，研究促成長壽的生物、遺傳和環境因素的相互作用。結論是，百歲老人們傾向於富含多酚的植物性飲食；而較高的多酚攝取量，與老齡疾病發病率較低存在關聯；也有證據證明，多酚對老化過程產生積極影響。
例如，沖繩島居民經常食用豆製品（包括豆腐、納豆、味噌湯），紅薯、薑黃、苦瓜、海藻也是沖繩居民的主要食材。沖繩老人平均每天食用3盎司豆製品，其富含的多酚類物質大豆異黃酮，能夠調節抗衰老基因FOXO的活性。
而意大利撒丁島的長壽居民，飲食模式則偏重於蔬菜和水果的組合，他們經常飲用富含綠原酸的咖啡和紅酒，綠原酸是多酚的一種，具有強大的抗氧化功效；當地的卡諾娜（Cannonau）紅酒（撒丁版本的格納希葡萄酒）還富含黃烷醇和花青素，這兩種多酚對多種生理機能都有保護作用。
在希臘伊卡利亞島，老人們長年攝取富含多酚的地中海飲食，其中包括大量橄欖油、芝麻菜、生菜、洋蔥、扁豆和新鮮水果等。他們還經常食用多種蔬菜與蒲公英等野菜製成的沙拉。
加州小城洛馬林達居民的壽命比全州平均壽命長約十年，慢性病發生率也偏低。上世紀一項研究發現，當地居民的飲食模式與較低的死亡率相關。他們通常攝入大量蔬菜、堅果、種子、水果、咖啡、鷹嘴豆，以及豆奶等豆製品。
哥斯達黎加西北部尼克亞半島居民大量食用芒果、木瓜等水果，主食包括大米、黑豆和南瓜等。而當地的芒果多酚含量很高。對大多數九旬以上老人進行的小型研究顯示，他們每天食用一至三次水果。
這份報告指出，長壽不僅僅取決於飲食，還受到生活方式、社會文化等因素的綜合影響；同時也列出結論的局限性，比如缺乏長壽地區居民多酚攝取的確切數據。
另據英國《獨立報》，營養學家理查德·艾利森（Richard Allison）博士認為，與普通人群相比，藍色地帶居民飲食中多酚含量通常高出30%，有益心血管代謝和抗發炎。他坦言，當前多數證據來自觀察性研究；雖然不能將多酚視為長壽的唯一驅動因素，但有助解釋健康老齡化的一些優勢。
多酚廣泛存在於顏色鮮豔的果蔬
多酚是存在於植物中的天然化合物，是植物經光合作用產生的防禦性物質，給植物提供顏色或氣味，具有強大的抗氧化作用。它們能夠保護植物免受紫外線、昆蟲、細菌以及病毒的侵害，被稱為「第七類營養素」。
多酚有助於調節人體生理機能，清除自由基，保護細胞，減輕環境、心理壓力或飲食不均衡等帶來的損害，保護並促進大腦及心血管健康。
多酚有不同的種類，能夠賦予水果、蔬菜、香草等以鮮豔的顏色。其種類包括兒茶素、酚酸類化合物、原花青素、花青素、木質素、綠原酸等等。含有這些化合物的植物包括茶葉、莓果、葡萄、蘋果、亞麻籽、芝麻、洋蔥、大蒜、紫薯、苦瓜、海藻、杏仁和核桃等堅果、咖啡、木瓜、可可、豆類和薑黃，等等。◇
責任編輯：嘉蓮
