【2026年01月14日訊】（記者陳俊村報導）胃裡的胃酸可以幫助消化食物，其酸性足以腐蝕金屬，那為什麼它不會腐蝕你的胃呢？現在來看看專家怎麼說。
據生活科學（Live Science）網站報導，如果你快要嘔吐或胃酸逆流，當胃酸逆流到食道時，你可能會感到灼熱感。但如果胃酸的腐蝕性足以刺激喉嚨內壁，為什麼它不會灼傷胃部呢？
澳洲莫納什大學（Monash University）的胃腸病學家貝爾（Sally Bell）告訴該網站說，人類的胃能承受極強的腐蝕性環境。它的作用是將食物的成分分解成比較小的分子，這樣到達小腸時，就能夠被人體吸收。
胃中含有一些特殊的細胞，其唯一的功能就是產生具有腐蝕性的化學物質來幫助消化。胃液的主要成分為鹽酸，這是一種強效化學物質，足以溶解金屬。胃中還含有少量消化酶，如胃蛋白酶和脂肪酶，分別負責分解蛋白質和脂肪。
美國芝加哥大學醫學中心（University of Chicago Medicine）胃腸病學家利維三世（Benjamin Levy III）表示，這種惡劣的環境還具有輔助的防禦作用。這是因為胃液能協助身體殺死致病細菌，避免人們生病，而且能有效抑制細菌過度繁殖，這對於消滅潛在的食源性致病菌尤其重要。
在沒有保護的情況下，這種強酸和蛋白質消化酵素的組合會迅速侵蝕胃壁，先形成令人疼痛的潰瘍，最後燒穿胃壁。然而，覆蓋胃部內壁的細胞會產生一種特殊的分泌物來保護胃部免受侵害。
貝爾解釋說：「這些細胞的獨特之處在於產生一層非常厚實且黏稠的黏液，這種黏液呈鹼性，可以緩衝胃酸。這些細胞本質上是一種富含碳酸氫鹽的蛋白質物質，因此可以保護胃黏膜免受自身胃酸和酵素的侵蝕。」
在健康的消化系統中，這層黏液覆蓋著胃壁，並由上皮細胞不斷更新，因而能提供持續的保護。但當這層黏液受損時，就會出現慢性發炎和潰瘍等問題。
利維三世說，造成這種傷害的原因之一是過度使用非類固醇抗發炎藥（NSAID），例如布洛芬（ibuprofen）和萘普生（naproxen），進而損傷胃黏膜。
貝爾指出，某些生活方式（例如吸菸或飲酒）也會經由直接向胃粘膜輸送毒素，增加此類消化系統疾病的風險。而酸性或辛辣食物也會削弱胃部的天然保護機制，導致胃部受到刺激或引發胃食道逆流。
總而言之，胃酸在消化和抵抗疾病方面發揮著至關重要的作用，因此胃部演化出驚人的自我保護和內壁修復能力。
如何改善胃酸逆流的情況？
依據流行病學研究，纖維吃得少，胃食道逆流發生的次數會比較多。萬一你有胃酸逆流的問題、感受到強烈的灼熱感，台灣營養師李婉萍推薦你攝取膳食纖維來改善和預防。而膳食纖維僅存在於天然的植物性食物裡。
李婉萍推薦的天然食材包括全穀雜糧類、豆類及豆製品、蔬菜類和水果。如果你是外食族的話，你不妨在便利商店挑選關東煮的茭白筍、杏鮑菇、玉米筍、玉米或地瓜，另外添加膳食纖維的飲品如高纖豆漿，以便攝取比較多的膳食纖維。（欲知更多詳情，請點擊遠離胃酸逆流！營養師：這些膳食纖維是食療首選。）
此外，台灣中醫師蕭文豪建議你少吃熱性食物、濕氣重的食物和容易脹氣的食物。這三類食物容易引發胃食道逆流。你也可以藉由按摩中脘穴、足三里穴、內庭穴和天突穴等穴道來加以改善。（欲知更多詳情，請點擊中醫教你4穴位+2食物 改善胃食道逆流。）
