【2022年11月21日訊】（Kristina Vänni, THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者徐海韻編譯）傳統的匈牙利辣味雞肉料理，是將濃稠順滑的辣椒醬淋在雞肉上，搭配雞蛋麵食用。而在這個簡化的食譜中，則是把以辣椒粉為主的混合香料塗在帶骨的雞腿上，在煎鍋中煎一下取出；然後加入雞湯、白米和蔬菜一起煮沸。再把雞肉放回煎鍋裡，並將整個煎鍋放入烤箱中烤30分鐘。用叉子把米飯弄鬆，撒上切碎的歐芹，晚餐就做好了！
一些小貼士
最好用雞腿肉。與雞胸相比，我更喜歡雞腿，因為它們的味道更好，也更實惠。帶骨、帶皮的雞腿做出來的肉最多汁、也最嫩。
可以用甜味或辣味的辣椒粉（paprika）。辣椒是這道菜的主要風味，所以塗在雞肉上的混合調料中含有大量的辣椒粉。甜匈牙利辣椒粉（Sweet Hungarian paprika）或辣味的都可以，只要用你喜歡的就行了。
辣味雞飯
4人份
【材料】
半顆小黃洋蔥
半顆中號紅甜椒
3瓣大蒜
1大匙甜味或辣味匈牙利辣椒粉
2茶匙潔食鹽（kosher salt），分成兩份
1/4茶匙現磨的黑胡椒粉
2磅帶骨帶皮的雞腿（4 – 5隻）
1大匙橄欖油
1杯半低鹽雞湯
1杯長粒白米
1/4束新鮮歐芹（parsley）
【作法】
1. 將烤架調到烤箱的中間位置，烤箱預熱到400華氏度（約204攝氏度）。
2. 將洋蔥（約半杯）和紅甜椒（約半杯）切丁，蒜瓣切碎。全部放入一個小碗中。
3. 將匈牙利辣椒粉、1.5茶匙鹽和黑胡椒粉，放入一個小碗中，攪拌均勻。把混合香料塗在帶骨帶皮的雞腿上。
4. 在一個帶蓋的大號高邊耐高溫的煎鍋或荷蘭烤鍋中加入橄欖油，用中火加熱至油微微發亮。放入雞腿，帶皮的一面朝下，煎至雞皮呈褐色而且酥脆，中間不要翻動，約需5分鐘。把雞腿翻過來，將另一面也煎至褐色，約5分鐘。把雞腿轉移到一個盤子裡。
5. 將洋蔥混合物倒入鍋中，炒至變軟，約3分鐘。加入雞湯、白米和剩下的半茶匙鹽。攪拌均勻，煮沸。把雞腿和留在盤子裡的湯汁倒回煎鍋，雞皮面朝上。
6. 蓋上鍋蓋，將煎鍋放入烤箱。烤至米飯將液體吸收並變軟，約30分鐘。同時，從新鮮的歐芹上取下葉子，約1/4杯，粗略切碎。
7. 把煎鍋從烤箱中取出。蓋著蓋子，將雞肉和米飯靜置10分鐘，讓米飯完全蒸熟。用叉子把米飯弄鬆，撒上歐芹作為裝飾。
食譜說明：吃剩的可以在密閉容器中冷藏三天。◇
作者簡介：Kristina Vänni是thekitn.com的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.
原文：One-Pot Chicken Paprika Is a Weeknight Winner刊於英文《大紀元時報》。
