【2023年01月23日訊】（Carolyn Malcoun，EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道菜放入慢燉鍋中可以燉上一整天，晚上回到家就有熱騰騰的晚餐可吃；全家人都會喜歡。使用帶骨的雞肉是不加肉湯就能熬出濃湯的關鍵。
慢燉雞肉鷹嘴豆湯
6人份
操作時間：20分鐘
總時間：4小時20分鐘
【材料】
1杯半乾鷹嘴豆（chickpea），浸泡過夜
4杯水
1顆大個黃洋蔥，切碎
1罐（15盎司）無鹽番茄丁，最好是火烤過的（fire-roasted）
2大匙番茄醬
4瓣大蒜，切碎
1片月桂葉
4茶匙孜然粉
4茶匙紅甜椒粉（paprika）
1/4茶匙辣椒粉（cayenne pepper）
1/4茶匙胡椒粉
2磅帶骨雞大腿，去皮
1罐（14盎司）洋薊心（artichoke hearts）罐頭，瀝乾水分，切成四等分
1/4杯對半切開的去核油浸橄欖
1/2茶匙鹽
1/4杯切碎的新鮮歐芹或香菜
【作法】
1.將鷹嘴豆瀝乾水分，放入6夸脫（quart）或更大容量的慢燉鍋中。加入4杯水、洋蔥、帶汁的番茄丁、番茄醬、大蒜、月桂葉、孜然、甜椒粉、辣椒粉和胡椒粉；攪拌混合。加入帶骨雞肉。蓋上蓋子，文火慢燉8小時，或高火燉4小時。
2. 把雞肉轉移到乾淨的砧板上，稍微冷卻。丟掉月桂葉。在慢燉鍋中加入洋薊、橄欖和鹽，攪拌均勻。
3. 將雞肉挑成絲，去掉骨頭。把雞絲放回湯中攪拌。
4. 撒上1/4杯歐芹（或香菜）即可食用。
美味小撇步：
如果提前製作，可以蓋上蓋子冷藏3天或冷凍3個月。
需使用6夸脫或更大的慢燉鍋。
每份的營養成分：447卡路里，總脂肪：15克，飽和脂肪：3克，膽固醇：77毫克，碳水化合物：43克，纖維：12克，總糖：9克，蛋白質：34克，鈉：762毫克，鉀：609毫克，鐵：6毫克，葉酸：194微克，鈣：115毫克，維生素A：1590國際單位，維生素C：15毫克。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。
本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：It’s Slow-Cooker Season, and This Soup Recipe Should Be in Your Weekly Meal Rotation
