速成晚餐: 咖哩椰子牛肉配印度香米飯

【2023年10月30日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者艾琛編譯)芳香撲鼻的香料為這道簡單的咖哩牛肉晚餐帶來了濃郁的風味。鮮嫩的牛肉、西紅柿丁和椰奶組合成一道美味可口的佳餚。這道菜可以配印度香米(basmati rice)一起食用,這是一種長粒有香味的白米。幸運的是現在有微波爐版香米,你可以幾分鐘內就做好配菜,而且不用洗鍋。

關於這道菜使用的咖哩粉。超市賣的咖哩粉大約由15種香草、香料和種子混合而成。這種粉料很快就會失去風味。如果你的咖哩粉超過6個月,請購買新的。新鮮的咖哩粉風味更佳。

【小提示】

可以用4瓣搗碎的蒜瓣代替2茶匙蒜蓉。
可以用切碎的甜洋蔥代替冷凍洋蔥碎。
快速解凍豌豆和洋蔥的方法是將它們放在篩子裡,用熱水沖洗。
可以用糙米代替印度香米。

【製作順序】

準備所有配料。
煮飯。
製作咖哩牛肉。

【購物清單】

3/4磅草飼牛柳(grass-fed tenderloin)、1包冷凍洋蔥丁、1袋冷凍豌豆、1罐大蒜末、1小瓶咖哩粉、1小瓶薑黃粉(turmeric)、1小瓶孜然粉(cumin)、1罐低鈉罐裝番茄丁、1罐淡椰奶和1包微波爐版印度香米。

主要佐料:菜籽油、鹽和黑胡椒。

咖哩椰子牛肉

2 人份

【材料】

3/4磅草飼牛柳
2茶匙菜籽油(或替代品)
1杯冷凍洋蔥丁
2茶匙蒜蓉
1湯匙淡咖哩粉
1/2茶匙薑黃粉
1杯低鈉罐裝番茄丁
1杯淡椰奶
鹽和現磨黑胡椒

【作法】

1. 將牛柳切成3/4至1英寸的小塊。在一個大的不粘鍋中用中高火加熱油。加入牛肉,煎大約1分鐘,牛肉呈褐色時翻面再煎。取出裝盤。

2. 加入洋蔥、蒜末、咖哩粉和薑黃粉,翻炒1分鐘,將香料混合在一起。加入番茄丁和番茄汁,攪拌混合所有材料。加入椰奶、鹽和胡椒粉調味,充分攪拌 1 分鐘。

3.將煎好的牛肉放回平底鍋,跟醬汁一起伴炒1分鐘,牛肉變溫熱。

4.將牛肉分成兩份,分裝在兩個備有米飯的餐盤,即可食用。

每份的營養成分:420卡路里(48%來自脂肪),22.6克脂肪(11.2克飽和脂肪,7.3克單不飽和脂肪),84毫克膽固醇,39.9克蛋白質,18.9克碳水化合物,5.7克纖維,150毫克鈉。

香米飯

2 人份

【材料】

1又1/2杯可微波爐加熱的印度香米
1茶匙孜然粉
1杯解凍的冷凍豌豆
1茶匙菜籽油
鹽和現磨黑胡椒

【作法】

按照包裝說明烹煮米飯。量1又1/2杯香米,剩餘的米飯留作下一餐食用。加入孜然和豌豆,攪拌均勻。加入鹽和胡椒粉調味。分成兩份,放在兩個餐盤中。

每份的營養成分:240卡路里(16%來自脂肪),4.2克脂肪(0.6克飽和脂肪,2.2克單不飽和脂肪),無膽固醇,6.4克蛋白質,44.4克碳水化合物,4.8克纖維,11毫克鈉。

作者簡介:琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本食譜的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發電子郵件至[email protected]。版權所有2023 Tribune Content Agency, LLC。

本文首發在Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Curried Coconut Beef Is a Delicious and Comforting Meal。

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