【2025年12月26日訊】（記者陳俊村報導）有些人在用餐後會把成堆的髒碗盤丟在廚房的水槽中，或是用溫水浸泡一整晚，留待隔天早上再洗，尤其是在吃完年節的大餐之後。但殘酷的真相是，水槽是家中細菌最多的地方之一，你絕對不想把餐具放在那裡養細菌。
在2019年發表的一項研究中，英國卡迪夫都會大學（Cardiff Metropolitan University）的研究人員從該國46戶家庭的廚房裡採集物體表面的樣本。他們發現，細菌數量最多的是水槽和水龍頭把手。
他們解釋說，這是因為這些表面經常接觸生食和骯髒的手，而且很潮濕，進而為細菌的生存和繁殖提供了理想的條件。
這項研究發現最常見的細菌種類包括：陰溝腸桿菌（Enterobacter cloacae，在52%的廚房中發現）、其它腸桿菌屬細菌（26%）、肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella pneumoniae，24%）、大腸桿菌（20%）、銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa，15%）、枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis，57%）、葡萄球菌屬細菌和微球菌屬細菌。
其中，大腸桿菌和葡萄球菌是人們比較常聽到的細菌，這些都是致病菌，有可能讓你生病。因此，把碗盤放在它們喜歡待的地方可不是件好事。
如果你把沾滿食物的碗盤浸泡在水槽的溫水中，那就更糟了，因為溫水是細菌滋生的理想環境。當然，不浸泡就直接放在水槽中過夜也好不到哪裡去。
美國內華達大學拉斯維加斯分校（University of Nevada, Las Vegas）公共衛生學院副教授拉布斯（Brian Labus）告訴《讀者文摘》說：「乾燥的環境或許能抑制細菌生長，但這並不意味著它們之後就無法存活和繁殖。如果你讓食物長時間暴露在外，就會招來蟲子，這些蟲子會將細菌傳播到廚房的其它地方。」
至於水槽中的細菌可能會如何讓我們生病？拉布斯表示，水槽裡的細菌很容易經由濺起的髒水或我們直接接觸的方式污染附近的物體和食物。「如果你從水龍頭倒一杯水或裝滿水壺，而水槽裡還泡著髒碗盤，那麼你接觸到這些碗盤上的細菌的可能性就會大幅增加。」
另一個令人擔憂的問題是，水槽裡聚集的污垢越多，就越難徹底消毒。拉布斯說：「如果物品浸泡在充斥有害細菌的水中，清潔過程中就更難殺死所有細菌。」
髒碗盤應該如何處理？
如果你家有洗碗機，不妨使用它。專家說，這是最安全的餐具清潔方式。將洗碗機調到高溫或高溫模式，就能確保你油膩的餐具徹底消毒，不含任何有害細菌。
當然，有些餐具、酒杯和木質砧板無法用洗碗機清洗。拉布斯說，沒關係。只要用海綿和熱肥皂水仔細清洗這些餐具，經晾乾後再收起來即可。別忘了要清理海綿，可以用洗碗機或微波爐清理。
如果你家沒有洗碗機，而且想把髒碗盤浸泡一下，待會兒再來清洗，那麼，安全的「最短浸泡時間」是多久？微生物學家特羅（Jason Tetro）說，沒有所謂的「最短浸泡時間」是絕對安全的。
事實上，有時候你必須讓髒碗盤浸泡一會兒。也許你得哄孩子睡覺，或是遛狗，或是回覆電子郵件，或是同時處理幾件事。也許鍋底燒焦的食物不浸泡一下就真的洗不掉。這些專家說，別太擔心。盡快把碗盤洗乾淨就好。
如果你讓髒碗盤在水槽裡浸泡一段時間，水槽也應該進行清理。幫水槽消毒其實很簡單。拉布斯建議說，先用肥皂水清洗水槽，接著噴灑抗菌噴霧或含漂白劑的清潔劑。不要立即沖洗掉噴霧，讓它們在水槽表面停留足夠長的時間，以便殺死細菌。
你可以查看瓶身上的標籤，了解這些噴霧需要靜置多久，再把它們沖洗掉，這樣就大功告成了。
