編者按：每年發布的「世界幸福報告」，丹麥總是名列前茅，該國Hygge的生活哲學備受世人矚目。Hygge是丹麥的一種生活哲學，它並不只是居家布置，而是一種生活態度。其中一個重要特質就是手作，能帶給人療癒感受的居家生活藝術。
盎格魯住宅改善公司（Ang lian Home Improvements）曾委託進行一份調查，訪問英國1,000名屋主，是什麼因素讓一棟「房子」成為一個「家」。看到結果我很開心。真正讓家擁有靈魂的，依舊是愛、歡聲笑語和全家人的用餐時光。
Hygge居家生活哲學 享受食物
Hygge是在家慶祝生活，享受舒適與歡愉。而其中一大關鍵就在於madglæde！我也相信，心存madglæde時，自然會開始關心起食材，甚至想要親手栽種。（按：mad-glæde這個字源自於丹麥語，意味著食物的樂趣或享受食物。）
Hygge的真諦就在於純粹的快樂，像是品嚐一口自家剛烤出爐的麵包，或在打開一包新的咖啡豆時，使勁地聞一口。
我想，我們需要重新設計自己對食物的感知。若健康不僅只是沒有病痛，更是一種結合生理、心理與社會性的全方位幸福，那麼健康的食物，就該是能帶給我們快樂，給予我們安然與喜悅，並將我們與他人連結在一起。
親手栽種 Hygge氛圍從土裡萌芽
在我們進行「是什麼因素讓一棟『房子』成為一個『家』」的研究時，我們詢問了受訪者心中理想的家是什麼樣子。有些人提到，他們夢想有一個能自己栽種蔬果的地方。
雖然目前我最大的收穫只有窗台上的那一小株辣椒，但它的每一個成長階段都讓我快樂著。看它從一朵小花，蛻變成小小的果實；看它從綠色漸漸轉紅；看它終於成為塔可的一部分。
接下來，即將加入我們家小型農場的新成員，是長在咖啡渣裡的秀珍菇。
無論坐擁花圃還是只有小花盆，都有適合種的蔬菜。就算戶外空間不大也不用擔心，陽台就能種了！以下蔬果都很好種：
1.櫻桃蘿蔔：能為沙拉增添爽脆口感與辛辣風味。
2.菠菜：添加在燉菜或咖哩中都很美味，還能增加綠意。
3.微型菜苗：能為所有菜餚增添色彩與鮮度。
4.窗台的辣椒能讓你的生活更有滋味。
5.番茄：生長速度快到你能用肉眼看見它們的改變。
6.小黃瓜：可選小型品種，並在上方拉繩子，好讓其攀爬。
7.草莓：適合種在室內，你就不需要和那些從天而降的小鳥奮戰。
8.羅勒：自製常備青醬的第一步。
9.薑：以1至2公分的土壤覆蓋，喜歡溫暖、弱光舒適的環境。
10.歐芹、鼠尾草、迷迭香和百里香：全部種起來吧！
親自動手做料理 廚房無處不Hygge
我想，親自下廚與親手栽種的道理是一樣的，看著事物逐漸變成純粹的美好，能讓人充滿成就與喜悅。
有人說，幸福的祕訣就在於有事可做和有事可期待。所以，現在就開啟一場為時數個月的食物之旅吧。可以醃泡菜，也可以釀蘋果酒，或者你真的想要再簡單一點，不妨試試醃檸檬？做法真的非常簡單，美味與賣相卻不打折。
這道食譜能去除檸檬的苦澀，讓檸檬風味更濃郁，層次更鮮明。只要一點點，就能迸發驚人滋味。醃檸檬就像是升級版的檸檬！
1.找出一個舊果醬罐，徹底清潔。你可以利用煮沸法來消毒，但請小心，燙傷自己可不Hygge。
2.擠出一到兩顆檸檬的汁。
3.拿出剩下的檸檬，洗淨，對切兩次成四瓣，但不要一刀到底，讓四瓣檸檬的底部保持連著。
4.每顆檸檬厚厚地抹上一層鹽，然後放進罐子中，緊密地擠在一起。
5.再往罐子裡撒一大把鹽，倒入檸檬汁，確保每一顆檸檬都能浸泡到。
6.將罐子放入冰箱，或不會被太陽直射到的陰涼櫥櫃內，等待至少一個月，但建議保存兩個月，風味更佳。
7.大功告成後，就能用你的醃檸檬，盡情做燉羊肉和摩洛哥沙拉了！
Hygee料理的重點在於，取得簡單食材的最佳風味。而有些時候，最重要的材料就是「時間」。
在家開伙不僅省錢又健康，更能帶來不可或缺的幸福要素―那份自己親手完成一道菜、端上桌的成就感與滿足感。
但最重要的或許是，烹飪本身也是一種愛的表現。你能透過料理，向人們展現你的關心，而且你是為了讓對方開心，特地準備某樣事物。這也是為什麼Hygge總在廚房裡發生。
（網站專文）
（本文摘編自《戀家的理由：打造心靈避風港的北歐丹麥Hygge生活指南》，大牌出版）
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/7/20/n14813544.htm
