我家冰箱的蔬菜室裡，經常有小松菜。據說，小松菜的發祥地是東京下町的小松川村（現在的江戶川區西部），我很喜歡這個地方。
小松菜沒什麼青澀味，它跟菠菜不同，就算沒有先汆燙，也可以直接加入湯裡一起煮。我喜歡小松菜有其獨特風味，不容易變軟爛也是它的優點，無論涼拌或炒、燉煮，都很美味。
秋天至冬天是盛產期，在市場常會看到長得漂亮的小松菜。即使在沒有葉菜類的夏天，蔬菜賣場也會看到其蹤影。夏天的小松菜雖然看起來比較纖細、孱弱，但有總比沒有好，所以我經常會買些小松菜回家。
將小松菜根部浸泡冷水一會兒，會吸收水分，接著水分會運行到所有細胞，原本皺巴巴的葉子也會變得像還在土裡那樣挺拔有精神。
除了小松菜，所有葉菜類經過這樣的「養生」過程，加熱料理後不僅有咬勁，連香氣和口感都會截然不同，變得更加美味。
滋養身心的家常飲食
將小松菜的葉和莖分開，切成方便食用的大小。在鍋中倒入白芝麻油（未焙炒芝麻油），加入切成約一公分寬的油豆腐，將油豆腐煎得酥脆。等香氣變得濃郁時，淋上一些醬油，讓油豆腐吸收醬油後，放入小松菜的莖部一起拌炒，最後再加入葉子炒勻。
就這樣，「小松菜炒油豆腐」完成了！這是我非常喜歡的一道菜，怎麼樣都吃不膩，所以經常做。配上一碗剛煮好的白飯、一碗用小魚乾高湯煮成的味噌湯，再加上一點醃漬的糠漬菜，就是最完美的一餐，我真的常常吃這樣的料理。
小魚乾高湯的作法也很簡單，將五至六尾小魚乾（黑色的內臟要拿掉）放入一杯水中，放冰箱浸泡一晚，第二天早上過濾即可使用。因為沒有熬煮，一點魚腥味也沒有，湯頭清澈高雅，鮮美又帶有淡淡的甜味，並且具有濃郁的風味。我認為做味噌湯一定要用這種小魚乾高湯，真的大力推薦，各位一定要試做看看。
再者，小魚乾也有許多種類。當我渴望能買到美味的熟小魚乾時，竟然意外地邂逅了日本第一美味小魚乾專賣店。難道這就是所謂的心想事成？這真是個美好的邂逅，讓我無比開心。
這間小魚乾專賣店就是香川縣的「山國」。店裡販售品質極優的小魚乾，在販售優質食品的店家或網路上也能購買。像小魚乾這類家常和食料理的最基本食材，我特別希望能選擇品質最好的。
我希望大家能品嚐像小松菜佐醬炒油豆腐、小魚乾湯底味噌湯之類的簡單料理。雖然可能需要花費一些時間，但其實並不難，也不需要使用什麼特別的食材。
我一直期許那些使用傳統食材，以最簡單、天然方式做成的家常菜能成為每個家庭必備的基本菜餚。因為這樣的料理是最美味的，對環境不會造成負擔，同時滋養我們的心靈和身體。
（網站專文）
（本文摘編自《把生活過成賞心悅目的好日子：身心整理×極簡日常×居家風格，打造閃閃發光的自在質感生活》，大好書屋）
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/2/n14841602.htm
