如果你習慣在美國的餐廳用餐，第一次到法國，在法國的餐廳用餐，可能會遇到一件讓人有點摸不著頭緒的事。
明明餐已經用完了，甜點也撤了，咖啡喝得只剩杯底，服務員卻遲遲不把帳單送來。你等了五分鐘，又等了十分鐘，服務員從你身邊走過兩次，甚至還朝你點頭微笑，可就是沒有拿帳單來的意思。
難道他把你忘了？其實很可能沒有。
在法國，服務員通常不會像美國餐廳那樣，在客人剛吃完飯後就主動送上帳單。
法國官方旅遊網站（France.fr）介紹當地餐廳禮儀時指出，用餐結束後，服務員往往不再主動打擾客人。你可以坐到自己想離開為止；準備結帳時，再招呼服務員即可。
這背後，其實是一種很典型的法國餐桌文化。
不送帳單反而是一種禮貌
對不少美國人來說，美國餐廳的服務員主動送帳單非常正常。主菜吃完，服務員可能先問一句：「Anything else for you?」 （還需要點什麼嗎？）
如果你說不用了，沒多久帳單就會出現在桌上。這通常不代表趕客人，而只是服務流程的一部分。
但在法國，服務員太早把帳單送過來，反而可能帶有「你是不是該走了」的意味。
法國官方旅遊網站在介紹法國「慢旅行」文化時特別提到，悠長的午餐、固定的用餐時間以及不急不忙的服務，本來就是法國生活方式的一部分。
法國人去餐廳，尤其是和朋友、家人吃飯，往往不只是為了迅速填飽肚子。前菜、主菜、甜點、咖啡，一道一道慢慢吃，中間聊天，飯後再坐一會兒，是很正常的節奏。法國官方旅遊網站介紹法國美食傳統時，也把共同用餐、交談以及餐桌上的共處感視為法國飲食文化的重要部分。
所以服務員不主動送帳單，某種程度上也反應他們的想法：不用急，你想坐多久就坐多久。
想結帳要自己開口
那麼真正準備走了，應該怎麼辦？
最實用的一句法語是：「L’addition, s’il vous plaît」。意思就是：「請給我帳單。」L’addition是「帳單」，s’il vous plaît就是「請」。大致可以念成：
la-di-syon, sil voo pleh
如果不會法語，其實說：「The bill, please.」（請給我帳單） 大部分觀光區餐廳也完全能理解。
法國官方旅遊網站的法國餐廳禮儀指南同樣建議，用餐結束後向服務員示意，再說「L’addition, s’il vous plaît」，服務員才會把帳單送來。
有時候你甚至會發現，帳單送來之後，服務員仍然不急著收錢。這也不一定是服務慢。
在法國傳統餐廳裡，付款本身通常也是在桌邊完成。服務員把帳單送來後，不會直接就要你付錢；通常會給你時間查看點餐內容，之後再過來收現金或刷卡。
別大喊「Waiter！」
另一個美國或亞洲遊客容易做的事，是看到服務員沒過來，就提高嗓門喊：「Waiter！」
在法國，這樣做通常不太得體。法國官方旅遊網站建議，如果需要服務員，只要用眼神（eye contact）、稍微舉手，或者做一個不誇張的示意即可。
如果一定要開口，可以說：「Monsieur, s’il vous plaît.」 或者：「Madame, s’il vous plaît.」
也就是「先生，麻煩一下」或「女士，麻煩一下」。不需要大聲喊，也不用打響指。
法國餐廳的一個基本節奏，就是服務員不會一直站在旁邊問：
「Everything okay?」 （一切都還好嗎？）
「How’s everything tasting?」 （餐點還習慣嗎？）
「Can I get you anything else?」 （還有什麼需要為您準備的嗎？）
對習慣美式服務的人來說，第一次來到法國餐廳用餐可能會覺得：「怎麼都沒人理我？」 但在法國人的理解裡，過度頻繁地打斷客人聊天，本身就是一種干擾。
飯後坐半小時，也不一定有人催你
還有一個很有意思的差別。在一些美國熱門餐廳，尤其尖峰時間，一桌客人吃完之後，餐廳自然希望提高翻桌率。服務員雖然通常不會明說，但送帳單、收盤子、詢問是否還需要什麼，可能帶有希望你結束用餐流程的意味。
法國傳統咖啡館和餐廳則是另一種觀念：一旦你坐下來成為這張桌子的客人，通常可以比較從容地使用這個位置。
在一些咖啡館，付款完成之後，客人仍可繼續坐著，不必立刻離開。
所以在巴黎街邊咖啡館，你會看到有人只點一杯咖啡，卻坐著看書、聊天甚至發呆很久。 這也是巴黎咖啡館文化迷人的地方之一。
帳單來了 ，小費怎麼算？
法國餐廳還有一件事經常讓美國遊客困惑：小費。
法國官方旅遊網站指出，法國絕大多數餐廳的標價通常已經包含約15%的服務費，也就「service compris」。
如果服務特別好，可以額外留一些零錢，或再給少量小費，但不像美國那樣通常還要另外計算15%至20%。
如果帳單上看到：「Service compris」，意思就是「服務費已包括」。
如果看到：「Service non compris」，則表示服務費未包括。
所以不要一看到刷卡機，就習慣性再加20%。
最重要的是把節奏慢下來
很多遊客第一次遇到法國餐廳服務時，容易把「慢」理解成「服務不好」。菜怎麼還沒來？服務員怎麼不過來？吃完了怎麼還不給帳單？
但很多時候，這恰恰是文化差異。
去法國餐廳吃飯，與其不停看手錶，不如記住一個簡單規則：服務員不送帳單，不代表忘了你。他可能只是在靜靜的等你告訴他：我吃好了，現在可以結帳了。
到了這時候，只要抬抬手，說一句：「L’addition, s’il vous plaît.」（請給我帳單。 ）你就已經像一個懂門道的法國食客了。 @*
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/21/n14853790.htm
