【大紀元2026年10月21日訊】（大紀元記者林雨荷報導）美食頻道（Food Network）資深名廚泰勒·佛羅倫斯（Tyler Florence）表示，他旅行時不靠推薦清單找餐廳，而是靠詢問酒店禮賓人員和自己的「美食雷達」。
現年55歲的佛羅倫斯在舊金山經營Wayfare Tavern和Miller & Lux等餐廳。他10月20日接受《旅遊+休閒》（Travel + Leisure）雜誌專訪時說，別人給的推薦清單往往人人都有，他通常到了當地直接問禮賓人員，常能因此發現剛開業不久、就在附近的新餐廳。
他還說，自己對美食有一種直覺，形容為「美食雷達」。他在主持《美食餐車大賽》（The Great Food Truck Race）期間走訪各地小鎮，開車經過路邊店家時，這種直覺特別管用。他舉例說，有一次在前往肯塔基州一家燒烤店的途中，他意外發現了肯德基炸雞的發源地。
佛羅倫斯說，幾個月前他在夏威夷前往威美亞（Waimea）農夫市集的途中，聞到烤雞香味，停在路邊攤吃到用夏威夷牧豆樹木材慢烤、以鳳梨鹽水醃製的夏威夷烤雞（huli huli chicken）。之後他們重新研發這道菜，放進舊金山和夏威夷的餐廳菜單。
「我從不放過任何體驗的機會，因為你永遠不知道它會帶你走向哪裡。」他說。
家人度假 他逛市場
佛羅倫斯說，他和家人旅行的目的不太一樣：妻子喜歡帶書在泳池邊曬一整天太陽，他則會把家人送到後自己租車，去當地的魚市或農夫市集看看。
至於倒時差，他建議旅客盡快適應當地時間，抵達後不要午睡，而是出門散步、曬太陽。他說，客房服務他通常點總匯三明治，並認為這最能看出廚房的水準。
他說，自己在一次赴日本研究和牛的旅程中接觸到日本煎茶，之後就戒掉咖啡改喝綠茶，現在出門都會攜帶一套自備的泡茶工具。
他也提到，從孩子小時候起，全家到機場時就會玩一個叫「找登機口」的遊戲：過了安檢後，他把登機證交給孩子，由他們帶路。他認為，這能幫助孩子培養在陌生環境中獨立處事的信心。
最愛美食城查爾斯頓
談到最喜歡的美食目的地，佛羅倫斯首推南卡羅來納州查爾斯頓市（Charleston）。他說，南方菜是他廚藝的根基，他認為南方菜代表了美國菜的本色。他在南卡州格林維爾（Greenville）長大，入行初期曾在查爾斯頓的Magnolias、Anson和Charleston Grill等餐廳工作。他說，如今當地餐飲融入更多世界各地的風味，他喜歡的餐廳包括FIG和Chubby Fish。
他提到自己喜歡的炸雞店，包括新奧爾良的Willie Mae’s、納什維爾的Prince’s Hot Chicken，以及維吉尼亞海灘的Bobo’s Fine Chicken，並說他認為Bobo’s是目前全美最好的炸雞店。
佛羅倫斯曾主持美食頻道節目《泰勒的終極料理》（Tyler’s Ultimate）和《美食餐車大賽》，出版過17本食譜，並兩度獲得詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award）「西岸最佳主廚」提名。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/10/21/n14873763.htm
