文章彙整
2022年9月
美食天地
DIY烘培食譜 手作柔軟麵包吐司零失敗
麵包職人張錫源在烘焙教學中，分享以冷藏中種與分段發酵製作柔軟吐司的詳細步驟，涵蓋攪拌、整形、入模與烘烤的技巧。內容摘自橘子文化出版的烘焙書籍，適合新手與進階者參考。
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【燒烤料理】鯛魚鹽釜燒鎖住鮮味的秘訣
日本東北特有的料理法「鹽釜燒」，以厚鹽覆蓋食材封住鮮味，適合派對或特別日子。文中示範以鑄鐵鍋製作鯛魚鹽釜燒，材料包含蛋白、低筋麵粉與粗鹽，烤箱以220°C烘烤約30分鐘後敲開鹽殼即…
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【大人料理】啤酒燉牛肉 獨特口味軟嫩好吃
幸福文化出版的《Staub鑄鐵鍋料理全書》介紹一道台式啤酒燉牛肉，以啤酒、洋蔥、紅蘿蔔與蘑菇慢燉，利用餘熱燜煮，讓牛肉軟嫩，並帶有微苦的香草與啤酒風味。
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西紅柿醬使這道清淡的西紅柿沙拉更美味
大紀元於2021年9月20日刊登食譜，介紹以夏季成熟西紅柿搭配西紅柿醋汁的原種西紅柿沙拉做法，製作約10分鐘，可供8人食用，可搭配全麥土司作簡單午餐，或搭配烤牛排和雞肉作晚餐。
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一簡單步驟就讓西紅柿三明治美味瞬間升級
加拿大食譜開發者卡里‧奧斯蒙德介紹一款烤羅馬西紅柿三明治的做法，將西紅柿烤至風味濃郁、表皮起泡，再搭配黑橄欖、檸檬碎皮、胡椒粉與蛋黃醬，讓經典的西紅柿三明治口感更加豐富。
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【縮時料理】海鮮蒸鍋 簡單食材盡享海味
幸福文化出版的《Staub鑄鐵鍋料理全書》介紹一道海鮮蒸鍋料理，以章魚、干貝、蝦子搭配白菜、香菇與豆腐，蓋鍋轉中火加熱後改微火約3分鐘，最後加入水菜即可享用。剩餘湯汁還可製作雜炊。
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