【2021年12月08日訊】（Lia Huber撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在這個食譜中，把育空黃金土豆（Yukon Gold potatoes，台譯「育空黃金馬鈴薯」）、紅薯大致搗碎，和韭蔥（leek）混在一起，做成漂亮的白色和橙色的混合土豆泥。
上面的鮮奶油則形成強烈的對比。
雙色土豆泥
操作時間：20分鐘
總時間：35分鐘
12人份
1湯匙加2/3杯酪乳（buttermilk），分開
2湯匙鮮奶油（creme fraiche）或酸奶油（sour cream）
半茶匙干洋蔥粉或洋蔥粒
一小撮加3/4茶匙鹽，分開
1.5磅育空黃金土豆，切成一英寸厚的塊
1.5磅紅薯去皮，切成1英寸厚的塊
1小棵韭蔥，對半縱切後切碎，只用白色和淺綠色的部分
2湯匙黃油，切成4塊
1/4茶匙現磨胡椒粉
2湯匙切碎的新鮮韭菜（chives）
把一大鍋水燒開
將1湯匙酪乳、鮮奶油（或酸奶油）、洋蔥粉（或洋蔥粒）和一小撮鹽混合。蓋上蓋子並冷藏，同時準備蔬菜。
將土豆、紅薯和韭蔥加入沸水中，再煮沸。調低溫度，文火燉12至15分鐘，至可以用刀刺穿。瀝乾水分後放回鍋裡（關火）。
將剩餘的2/3杯酪乳、3/4茶匙鹽、黃油和胡椒粉加入鍋中；用土豆搗碎機把蔬菜混合物粗粗的搗碎。上桌時用醬汁和韭菜調味。
美味小貼士
可以分別準備醬汁和蔬菜，蓋上蓋子，分開冷藏一天。重新加熱時，蓋上蓋子，可以用微波爐或水浴加熱。
每份食譜的營養：117卡路里，總脂肪：3克，飽和脂肪：1克，膽固醇：6毫克，碳水化合物：21克，纖維：2克，總糖：4克，添加糖：0克，蛋白質：2克，鈉：190毫克，鉀：318毫克，葉酸：14微克，鈣：40毫克。
碳水化合物含量：1.5份。
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原文：These 2-Toned Mashed Potatoes Are the Perfect Fall Side Dish刊登於英文《大紀元時報》。
