這是灣區獨一無二的餡餅！金黃的餅皮像春捲皮一般的細薄，飽滿的菜餡清晰可見。輕輕一咬，「滋」的一聲，脣齒生香，湯汁四溢的餡，搭配上細嫩的餅皮，每一口都是對味蕾的挑戰。這餡餅怎麼吃都不會有硬的感覺，越放越軟，即使隔夜也不硬，嫩軟如初。硅谷新張「丁姐廚房」的招牌美食——東北稀麵餡餅，灣區會做的麵點師寥寥無幾。
硅谷東北菜館「丁姐廚房」食不厭精
丁姐的祖上從太爺這一輩，就開始烹飪、打點東北菜了。出生於東北菜世家的丁姐，對各類東北菜，不論是宮廷、民間，還是私藏的，都了如指掌。來到灣區10年，她嘗遍了每一家特色中餐館和高人氣的新款菜肴，舌尖上的積澱尋求著轉化的靈感。
2018年下半年，丁姐接手了享譽硅谷30年的「台灣小調」，更名為「丁姐廚房」（Ding’s Kitchen）。丁姐手下有兩位大廚，一位專做東北菜已三十多年，一位做川湘菜兼北方菜二十多年。丁姐以挑剔的味蕾、敏銳的眼光，檢驗著他們出品的每一道美食，確保能有穩定的色、香、味，兌現「食不厭精，膾不厭細」的美食理念。
硅谷中餐館：肉敗色惡，不食
丁姐深知食材品質的優劣、新鮮與否，直接影響到美食的味道和質量，因此，對購買食材十分嚴格，甚至苛刻。每天仔細檢查送來的，或到超市購買回來的食材。只要發現生肉有異味，或顏色暗淡，不是新鮮的粉紅肉色，當場就處理掉，或退回超市。丁姐廚房的韭菜餡餅非常受歡迎，但是遇到顏色變深、冰凍過的韭菜一律不買、不用，寧缺勿濫，不能砸了招牌菜。
硅谷中餐館：不符合標準，不食
丁姐對刀工、配菜、配料都有嚴格的規定。有時客人很多，大廚需要趕菜，實在忙不過來時，會偶爾少放一兩樣配菜或調料，每次都會被丁姐發現，並退回去重做。一次，丁姐發現酸菜羊肉鍋裡的五花肉切的太厚，便立刻要求大廚重做。她寧願讓廚師辛苦點，也希望客人滿意。
硅谷中餐館：烹調不到位，不賣
丁姐對要求每款菜都要保證穩定的口感和外形。憑藉多年專業的「舌尖功夫」，大廚做好的菜，她一吃就知道：這道菜缺什麼配品、調料；那道菜調味品的量多了還是少了；火候夠不夠；軟硬、香酥是否恰當……大廚被說得心悅誠服，總會以一絲不苟的匠心來烹調美食。
硅谷川湘菜：滋味豐富的湘菜辣子魚
丁姐廚房的川湘菜，不是那種火爆刺激的辣或單調的鹹；而是偏向於清爽自然，香酥爽口，能吃出各種食材的本味，口感豐富。
這裡的辣子魚也是高人氣的美食，做法獨特。5種大料按比例抹在切好的魚塊上，醃製1小時，拿出來裹上麵粉炸至酥軟，再配上五六種辣椒、脆椒爆炒。端上桌來，熱氣騰騰、香氣撲鼻；焦黃的魚塊，外脆裡軟，香酥麻辣甜，口感細膩豐富。
硅谷中餐館：排骨燉帶魚
排骨燉帶魚？帶魚那麼腥，串到排骨裡能好吃嗎？實際這道菜上桌時，金黃的帶魚與醬色的排骨相間，相當誘人。吃起來，排骨不但不腥，還有一絲絲魚鮮味；帶魚更好吃，摻雜著排骨的醇香味。
那麼，魚和骨的腥味怎麼去掉的呢？丁姐介紹說：這款著名的東北菜，做起來有幾道去腥的竅門，如炒糖色、加料酒去排骨的腥；帶魚裹蛋清、麵粉，隔離魚腥味。煎好的帶魚加入排骨和湯一起燉，過程中排骨的脂肪與帶魚的脂肪融合在一起，化腥為鮮！只有孜孜不倦追求味蕾的人，才能有這樣的想像力！
硅谷東北菜：東北燻腸，好吃少油脂
東北的灌腸煮熟後再燻製，燻製過程中灌腸裡的油脂不斷往下滴，燻好的腸吃起來有淡淡的甜味，沒有油包裹著舌頭的膩感。丁姐廚房有三種燻腸：肉腸、蛋腸（雞蛋、松花蛋、火腿）、豬血腸。其中的酸菜燉白肉血腸，五花三層大白肉片，瘦而不柴、肥而不膩；血腸明亮、嫩而不碎；湯醇鮮酸，開胃、助消化。
硅谷中餐館：$10便當，$29.9家庭套餐
丁姐廚房一到中午就人流不息，$10（含稅）一份的熱便當深受周邊寫字樓裡員工的喜愛。客人可以從帶魚燉排骨、紅燒獅子頭、烤雞、口水雞、夫妻肺片、麻辣肚絲等36款冷熱菜中，選出3款菜裝滿一大盤，加上免費的米飯（可續）和可口的酸辣湯，就是非常豐盛的午餐。
這裡還有$29.9的家庭套餐，從70款菜中選擇3款，每款菜都是滿滿的一大盒，還有免費的米飯，三口之家一頓吃不完。這些菜都是每天早上10點現做，每天晚上店內的剩菜都會被員工打包回家，保證了便當各款菜色的新鮮。
便當和家庭套餐的每一份菜，丁姐都逐個嘗試，保證菜品的品質和新鮮度；即使贈送的酸辣湯，丁姐都要品嘗，不能過酸，也不能過辣。丁姐說：「做不好，不如不送，還砸招牌。」
做好尋常百姓的家常菜並不容易。食材、刀工、配菜、調料、火候，每個環節都要嚴謹到位，才能做出好滋味。丁姐廚房，以稀麵餡餅、章茶鴨、香煎豬手、干鍋牛筋、東北一鍋出、鍋包肉、重慶辣子大蝦、捲餅、水餃等150道美食，帶給您家鄉的好味道。
新張特惠：凡消費滿$35或以上，現金8折大優惠；凡消費滿$50或以上，額外加送一張餐券，送完為止。
丁姐廚房（Ding’s Kitchen）
地址：876 Old San Francisco Road
Sunnyvale, CA 94086
電話：408-736-8973
