【2022年10月31日訊】（Madeline Buiano, The Daily Meal撰文／大紀元記者徐海韻編譯）說起秋天特有的湯品和燉菜，有數不完的選擇。比較經典的有雞肉湯麵或是土豆濃湯。如果你想盡情享受秋天的美味，這道蘋果奶油南瓜湯（apple and butternut squash）絕對會是你的最愛。
從奶油般順滑、帶著堅果香的奶油南瓜（butternut squash）到蘋果汁（apple cider）淡淡的甜味，這道食譜凸顯了秋天的最佳風味。在果園裡採收了一整天的蘋果後，這款蘋果湯是充分利用秋天蘋果的好方法。把它作為平日的簡易晚餐很棒，尤其是搭配自製的麵包。
在烤好南瓜和煸炒洋蔥跟蘋果後，將所有材料放入一個大的湯鍋。倒入蘋果汁和雞湯後煮沸。文火慢燉約15分鐘後攪成泥狀，製成順滑的濃湯。
上桌時配上一勺酸奶油。穿上你最愛的毛衣，享受美味的熱湯帶給你的溫暖——這是秋天的完美搭檔。
蘋果南瓜湯
本食譜由艾米麗·帕斯特（Emily Paster，West of the Loop）提供
【材料】
3杯去皮切丁的奶油南瓜
2大匙橄欖油
2大匙黃油
1顆黃洋蔥，切丁
1茶匙新鮮生薑，去皮，切碎
3杯去皮切丁的蘋果
1小撮紅辣椒片
1小撮肉豆蔻（nutmeg）
1茶匙薑粉
調味用的鹽和胡椒
半杯蘋果汁
3杯雞湯或蔬菜湯
酸奶油或原味酸奶（可不加）
【作法】
第一步：烤箱預熱至425華氏度（約218攝氏度）。將2大匙橄欖油灑在3杯切好的南瓜上，拌勻後均勻的鋪在烤盤上。烤至南瓜變軟，約20分鐘。
第二步：同時，在一個大湯鍋中用中低火融化2大匙黃油。加入洋蔥丁、1茶匙新鮮生薑和3杯切碎的蘋果，攪拌均勻，讓食材表面都裹上黃油。
第三步：煸炒洋蔥和蘋果至變軟，但不要變成褐色，約5分鐘。加入紅辣椒片、肉豆蔻、薑粉、鹽和胡椒調味。繼續翻炒幾分鐘至可以聞到香味。
第四步：將烤好的南瓜放入鍋中攪拌均勻。加入半杯蘋果汁和3杯雞湯，煮沸。改為文火慢燉10-15分鐘，至蔬菜變軟。
第五步：用浸入式電動攪拌機或食物調理機將湯打成糊狀，順滑的濃湯。趁熱上桌，可以配上一勺酸奶或酸奶油。
本文首發在The Daily Meal，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Apple and Butternut Squash Soup。
