孩子的開胃餐:鳳梨蝦球 在家做並不難

作者:段宛菁(蝦公主)

甜蜜蜜鳳梨蝦球香甜滋味,讓孩子多吃好幾碗飯。

我很少在外面吃鳳梨蝦球,原因是常常會吃到麵粉殼比蝦仁還要大的蝦球,自己做的蝦球除了可以控制粉量,也可以控制美乃滋的多寡,而且做法比想像中的簡單!學會做蝦球就可以搭配許多不同的醬汁做呈現!

適用蝦種

‧泰國蝦仁、草蝦仁、白蝦仁

材料:(2人份)

‧泰國蝦仁(約20~30隻)
‧鹽1/4匙
‧雞蛋2顆
‧太白粉50克
‧地瓜粉200克
‧美乃滋30克
‧鳳梨罐頭300克

料理步驟:

1. 準備材料
‧冷凍泰國蝦仁先用流動水沖洗至每隻蝦仁分開,瀝乾水分。
‧罐頭鳳梨片切四段。準備好太白粉、地瓜粉及雞蛋等配料。

(圖片來源:台灣廣廈有聲圖書有限公司)

2. 烹調料理
‧準備炸蝦球:先將太白粉、蛋液、地瓜粉分開放好。
‧將蝦仁開背取腸泥洗淨、擦乾後,依序沾裹太白粉→蛋液→地瓜粉,備用。

(圖片來源:台灣廣廈有聲圖書有限公司)
(圖片來源:台灣廣廈有聲圖書有限公司)
(圖片來源:台灣廣廈有聲圖書有限公司)
(圖片來源:台灣廣廈有聲圖書有限公司)

‧起一油鍋先以120~150度的中油溫,放入蝦仁炸熟、成型,約3~4分鐘,蝦仁轉變金黃色起鍋。接著,再轉大火二度回炸,將蝦仁炸熟撈起,將內部多餘的油逼出,起鍋備用。

(圖片來源:台灣廣廈有聲圖書有限公司)
(圖片來源:台灣廣廈有聲圖書有限公司)

‧拌炒鳳梨蝦球:鍋中放少許的油,倒入鳳梨片及蝦球。

(圖片來源:台灣廣廈有聲圖書有限公司)

‧淋上美乃滋、鳳梨汁拌炒均勻後,即可上桌享用。

(圖片來源:台灣廣廈有聲圖書有限公司)
(圖片來源:台灣廣廈有聲圖書有限公司)

<本文摘自《極鮮蝦料理圖鑑:內行人教你從挑蝦、煮蝦到吃蝦不踩雷, 10分鐘就上菜的48道私藏鮮味!》,台灣廣廈出版社提供>◇

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