【2023年09月23日訊】（記者李若琳綜合報導）薑，自古以來即是藥食同源的食物。經不同方法炮製，又有功效各異的生薑、乾薑和煨薑等。入口辛辣的生薑是常用的調味去腥佐料，也是醫家良藥，作用不容小覷，因而不少家庭都習慣儲備。
然而，新鮮薑在乾燥環境中比較耐放，遇潮溼會很快腐爛。如果你正在尋找長期儲存方法，本文將介紹放幾個月也不壞的妙招！
生薑能放多久？
薑是薑科薑屬植物，我們平時吃的是其根莖部分。但購買時多是一大塊，一次可能吃不完，存放生薑就成了棘手問題。
想更好地儲存，要先挑好生薑。應該購買那些新鮮飽滿、外表完好的，不要軟爛，甚至發霉的薑。置於陰涼通風常溫處，它們大約能存放幾週或更久。不過有可能失水乾癟。
冷藏生薑
除了常溫儲存，生薑也可待在冰箱冷藏區的生蔬保鮮盒。這樣可延長儲存一個月左右。但冷藏區潮溼，存放前應該把薑裝入密封容器再放置。當看到薑長出綠色黴菌斑點時，建議棄用。
去皮保存
薑的根莖生長在地下，收穫時多少會帶些泥土，因此有人喜歡去掉薑皮保存。一旦這樣做了，會縮短生薑保存期。然而，用保鮮膜緊緊包裹再放入冰箱生蔬保鮮盒，一般情況也能存放數週。但別忘了每次取用都檢查一下是否發黴。
冷凍生薑
生薑裝入密封容器冷凍前需洗乾淨，保存期長達半年左右。取用時，不用完全解凍，它比新鮮薑塊容易去皮和磨碎。
儲存碎薑
生薑切成片、塊或碎末再冷凍，下次取用較為方便。如果家中有冰格，把切好的薑按份量裝入並置於冷凍區，待其定型就能放入密封容器中長期存放了。如果放入冷藏，能保存大約一週。
薑的健康益處
生薑內含薑辣素（gingerol）、揮發油（essential oil）和多酚類物質等，給我們帶來的健康功效不勝枚舉。
‧緩解噁心：生薑於中藥有「嘔家聖藥」之譽。其中的薑辣素和薑醇能促進腸胃蠕動，增加消化液從而緩解不適。例如，咀嚼生薑片可緩解動暈症（motion sickness）、揮發油成分有助減輕孕吐、化療引起的噁心等。
‧抗發炎特性：生薑中含少量薑黃素。薑黃素（curcumin）可抗氧化、減少炎症，甚至抗腫瘤的作用。
‧薑辣素和薑醇可緩解肌肉疼痛、抽筋。
‧中醫認為，生薑肉味辛、性溫，具發汗解表功效，冬日食用對症風寒感冒；而薑皮性涼，夏天吃薑的時候留皮有止汗、清熱作用。
‧薑有養生功能，但過敏、高血壓者，孕婦及腸胃功能敏感的人需留意食用風險。◇
