日本料理

美食天地2022年9月2日

【燒烤料理】鯛魚鹽釜燒鎖住鮮味的秘訣

日本東北特有的料理法「鹽釜燒」，以厚鹽覆蓋食材封住鮮味，適合派對或特別日子。文中示範以鑄鐵鍋製作鯛魚鹽釜燒，材料包含蛋白、低筋麵粉與粗鹽，烤箱以220°C烘烤約30分鐘後敲開鹽殼即…