小編語：近期疫情嚴峻，很多人都出現慌張焦慮的情緒，但是影響了心情對身體的免疫力未必有幫助，轉移一下注意力，讓我們來下廚療癒身心。
不用上咖啡館自己也可以泡咖啡、搭配香噴噴又精緻的披薩餐，只要跟著文青私廚一步一步的製作保證不出錯，披薩配料眾多，有起司絲、藍莓又搭配橄欖油，健康美味，很值得嘗試！
雲朵焦糖莓果披薩
【餅皮材料】
高筋麵粉 120g
鹽 2g
糖 5g
乾酵母 3g
橄欖油 1大匙
溫水 75c.c.
【配料】
起司絲 30g
藍莓 適量
棉花糖 適量
薄荷葉 2片
【醬汁】
奶油 30g
蜂蜜 30g
糖 50g
鹽 1大匙
鮮奶油 90c.c.
【作法】
1. 準備一個大調理盆放入麵粉，將乾酵母先加少許的水調開後倒入麵粉中，並加入鹽與糖。慢慢分次倒入30-40˚C左右的溫水，將麵粉搓揉成團。
2. 接著加入橄欖油，揉至麵團表面成光滑狀態後，把麵團往底部收攏。
3. 將揉好的麵團放置到玻璃碗內，蓋上保鮮膜靜置40分鐘使其發酵。待麵團發酵膨脹到原本的一倍大後取出。
4. 在檯面撒上手粉後放上麵團，再均勻撒上手粉，拿起麵團用手拉開後，再用手指撐開麵皮。
5. 用叉子在麵皮上搓洞後，放入預熱好的烤箱，以220˚C烤8-10分鐘至金黃上色，即製作成披薩皮。
6. 將奶油、蜂蜜、糖、鹽入鍋煮成焦糖色，再放入鮮奶油拌勻，即完成醬汁。
7. 在披薩皮上先塗抹醬汁，再撒上起司絲、棉花糖、藍莓，放入烤箱回烤5分鐘，最後以薄荷葉裝飾即完成。
<本文摘自：《私廚蔬食：文青主廚Jerry的風格料理，用真切蔬果滋味，醞釀三餐豐盛美好》，台灣廣廈提供。>
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