出現糖尿病症狀，是否意味著要終身服藥？其實，如果及早改變自己的生活方式，糖尿病是可以逆轉的。
《快速降血糖與減肥新法》的作者、美國加州矽谷北聖神學院院長劉志信博士在新唐人《健康1+1》節目中分享自己從血糖飆升到成功控糖的過程。
他在疫情期間吃了很多甜食，2022年底糖化血紅素（A1C）飆高到8.2%，已經進入糖尿病階段，早上起來空腹血糖達到近170mg/dL。他沒有立刻服用降血糖藥物，而是選擇用飲食和運動來降血糖，幾個月後空腹血糖降到90mg/dL，糖化血紅素下跌到6.2%；體重亦從近135磅，一度減到114磅，經醫囑補充蛋白質後，最後停留在120磅左右。腰圍從原來的34英吋減到30.5英吋，然後停留在約31.5英吋。
劉志信將自己成功逆轉糖尿病的方法概括為四點——生酮、斷食、運動、信心。「生酮」就是每天只攝取30～50克碳水化合物；「斷食」即採取159斷食方法，每日從早餐到晚餐的時間控制在9小時內，另外15小時不吃東西；「運動」包括有氧運動，以及在家做深蹲、踮腳舉手向上等阻力運動，隨時隨地燃燒血糖；而最後一點「信心」，則是向神祈禱，求上帝幫助自己堅持下去。
生酮飲食控血糖
在生酮飲食方面，劉志信表示，自己並非完全不吃碳水化合物，而是將碳水化合物的攝取量控制在每日30克～50克，早上會吃全麥麵包，晚餐會吃少量糙米飯，有時也吃豆類和水果。至於蛋白質和脂肪的比例，他認為一般人很難計算，只要按照平時的飲食習慣，再減少碳水化合物即可。
研究顯示，對於肥胖的二型糖尿病患者來說，碳水化合物佔熱量比例20%的生酮飲食，可以控制體重和血糖。在轉為生酮飲食後，使用糖尿病藥物或胰島素的劑量開始減少。2名患者在改變飲食後減肥20公斤，分別在2年和3年後血糖完全恢復正常，不再需要服用任何糖尿病藥物。
飽和脂肪不一定差
生酮飲食減少攝取碳水化合物，而將脂肪作為主要的能量來源。劉志信提醒，應該儘量攝取好油脂，如牛油果、三文魚、橄欖油等，減少精煉植物油的比例。
對於很多人擔心生酮飲食增加飽和脂肪攝取量，劉志信表示，飽和脂肪也有好壞之分，牛油、椰子油、芝士都是天然的油脂，屬於好的飽和脂肪。
《美國心臟病學會期刊》2020年刊登研究，指富含飽和脂肪的食物，如全脂乳製品、黑朱古力、未加工肉類，並未顯示與心血管疾病或糖尿病風險增加有關，全脂乳製品還可能有預防2型糖尿病的作用。
而另一方面，不飽和脂肪也不是吃越多越好，例如Omega-6不飽和脂肪酸比例過高的植物油不宜吃太多。研究發現，如果Omega-6攝入量過多，而Omega-3攝入量不足，容易造成身體慢性發炎，患動脈粥樣硬化、肥胖和糖尿病的概率都會增加。
至於控制膽固醇方面，劉志信認為，不需太介意飲食中的膽固醇，因為80%的膽固醇是自己身體產生的，與遺傳等因素有關，20%的膽固醇是從飲食中來的，單憑控制飲食降膽固醇較難做到。他遵醫囑服用他汀類降膽固醇藥物Lipitor。
間歇性斷食「159」即可
坊間流行多種斷食方法，有一周5天正常進食，2日不吃或少吃的「52斷食」，也有一天16個小時不吃，集中到8個小時中吃的「168斷食」等等。研究發現，斷食能改善葡萄糖調節能力、抑制發炎等，動物實驗證實對多種慢性疾病有預防作用。
劉志信在斷食方面採用了較為寬鬆的「159」間歇性斷食，15個小時不吃，9個小時吃。他說：「我早上9點鐘吃早餐，然後12點鐘吃午餐，晚上6點就吃晚餐，餐與餐之間儘量不吃零食，這樣子的話就比較容易做到。」
「其實159已經可以讓你的血糖保持得很好。」劉志信提醒，斷食時間過長，可能會導致在進餐時間太過飢餓而吃太多，對於控制血糖反而不利。
《細胞代謝》雜誌發表的一項研究發現，每日僅斷食14個小時，就可以有效減重並降低糖化血紅素，對降血壓、預防動脈粥樣硬化也有幫助。
劉志信提供了他常吃的一日三餐餐單：
早餐：
一片全麥或穀類麵包，塗上牛油芝士（cream cheese），上面放半個牛油果、燻三文魚。
一杯豆奶或杏仁牛油
一個滷蛋
中餐：
沙律：羅馬生菜（Roman lettuce）、烤雞胸肉、芝士、少量沙律醬、堅果
他提醒，沙律醬一般含糖，不宜食用過多。
晚餐：
烤三文魚
炒青菜
煎豆腐雞肉：把雞切成小塊，跟豆腐一起煎一下
糙米飯四分之一碗
他很多時候還會到餐廳吃飯，「可以儘量吃美食，把碳水化合物部份減到最少就可以了」。他強調，「吃東西吃到八分飽」，不吃太多的熱量，自然就能夠達到目的。
阻力運動與有氧運動
除了注重飲食之外，運動也是控制血糖的有效方法。劉志信說，他最常做的運動就是在家中深蹲和踮腳舉手向上，或是加上啞鈴的深蹲和舉手，以增強肌肉力量。特別是深蹲，針對肌肉最多的大腿，對控制血糖最有幫助，可以從1數到10，重複5次。有研究發現，阻力運動控制血糖的效果比有氧運動還好。
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責任編輯：張曉慧
