【2025年03月07日訊】（Tribune News Service網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）說到可以用手拿著吃的食物，墨西哥卷餅（taco）往往是忙碌廚師的首選——特別是在學校活動很多的晚上，捲餅非常容易組合，捲餅裡面可以隨意放上肉、奶酪和蔬菜，甚至還能消化剩菜剩飯。
不過，如果你有額外的半小時用來混合、靜置麵糰並擀出餅皮，那麼可以試試這道烤牛肉餡餅，也非常有趣。
就像墨西哥卷餅一樣，這個口感酥脆的迷你餡餅（大部分）可以放在手掌上，還可以隨意放入喜愛的餡料。可以放熟蘋果或桃丁做成甜的餡餅，也可做鹹的餡餅，補充蔬菜、奶製品和蛋白質的日常需求。
這種餡餅散發著奶香氣，裡面包著用大蒜、洋蔥和香料拌炒的牛肉餡和土豆丁。刨成絲的蒙特利傑克乾酪（Monterey Jack cheese）可以幫助餡料粘合在一起，切碎的新鮮香菜還能增添一抹綠意。
這款迷你餡餅可以在新鮮出爐時熱食，也可在室溫下食用。很容易把它們裝進午餐盒，或在追劇的夜晚，坐在沙發上拿著吃也很棒。
為了增加鹹味，我在餡餅頂部刷上蛋液後（這樣能讓餡餅呈現出金黃色的光澤），撒上很多百吉餅（又譯貝果）調味料，這步驟依個人喜好可以省略。上桌時可以搭配沙拉或是你最愛的蘸醬。
牛肉土豆奶酪餡餅
可製作8個
【材料】
餅皮：
2杯半中筋麵粉
1茶匙糖
半茶匙細鹽
2條無鹽黃油（無鹽奶油），切成小塊
1/4杯冰水
餡料：
1磅牛絞肉
半顆黃洋蔥，切丁（約半杯）
2瓣大蒜，剁碎
1顆小土豆（馬鈴薯），去皮切丁（約半杯）
1茶匙孜然
1茶匙紅辣椒片
半茶匙煙燻辣椒粉（smoked paprika）
少許伍斯特醬（Worcestershire sauce）
1/4杯切碎的香菜
1.5杯刨細的蒙特利傑克（Monterey Jack）奶酪絲
猶太潔食鹽（Kosher salt）
現磨的黑胡椒
中筋麵粉，作為製作餅皮時用的乾粉
1顆雞蛋，打散
百吉餅（貝果）調料（Everything bagel seasoning）或烤芝麻，用於裝飾，可不加
【作法】
1. 製作麵餅：
在食物調理機中將麵粉、糖和鹽攪拌均勻。加入黃油（奶油），以脈衝（pulse）功能攪打至混合物呈粗麵粉塊，剩下幾塊豌豆大小的黃油。
加入水，以脈衝攪打至麵糰變得鬆鬆散散的，但擠壓時仍能粘合在一起（如果需要，可再加入2湯匙水）。用保鮮膜把麵糰包起，放入冰箱冷藏1小時以上（或最多2天）。
2. 製作餡料：
麵糰靜置時，製作餡料：將不粘鍋大火燒熱。加入牛絞肉、洋蔥、大蒜和土豆丁。
炒至肉開始變色，約7分鐘。加入香料和少許伍斯特醬攪拌。繼續炒一兩分鐘，然後加入切碎的香菜。
離火，讓肉冷卻，然後拌入1.5杯奶酪絲。
3. 將烤箱的烤架調至中上及中下位置，每個烤架上各放一個帶邊的烤盤，烤箱預熱至425華氏度（約220攝氏度）。
將麵糰分成8等份。用手捏麵團，把每個麵糰整成光滑緊實的球狀。
每次取一個麵糰，在撒了少量麵粉的檯面上把每個麵糰擀成直徑7英寸的圓形。（如果不完美也沒關係）。
麵皮中央放不到1/4杯餡料。在麵皮邊緣刷上水，然後對摺。按壓封口，修整邊緣，用叉子蘸上麵粉把邊緣壓出花紋。在餡餅的表面刷上蛋液，然後用叉子或小刀在每個餡餅的頂部扎個洞（這樣可以在烘烤過程中讓蒸汽排出）。如果喜歡，可以在頂部撒上百吉餅（貝果）調料或芝麻。
小心的將餡餅分別擺放在準備好的兩個烤盤上，烤至金黃（約20-25分鐘），中途旋轉一次烤盤並調換位置。烤好後轉移至冷卻架上晾涼。
食譜選自《You Got This！任何人都能製作、所有人都會喜歡的食譜》，作者Diane Morrisey（西蒙-克萊門特，35美元），版權歸PG Publishing Co.請訪問post-gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC發行。
本文首發在Pittsburgh Post-Gazette，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Spicy Beef, Potato, and Cheese Hand Pies Offer Delicious Versatility
