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    品嚐舌尖的鮮味 教你製作好喝的蔬菜高湯
    品嚐舌尖的鮮味 教你製作好喝的蔬菜高湯

    日本料理中的「高湯」能燉煮蔬菜,也可以作為烏龍麵等碳水化合物的「湯汁」食用。在這種時候,舌頭能感受到鮮味(也就 […]

    677
      發布日期:2023-10-10
    鮮味加乘 揭開日本高湯美味升級的祕密
    鮮味加乘 揭開日本高湯美味升級的祕密

    受到全世界注目的日本料理,其根本就是「高湯」。藉此篇幅,我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是什麼」、「為什麼高湯 […]

    1,076
      發布日期:2023-10-06
    掌握4大食材熬煮關鍵 煮出純正日式高湯
    掌握4大食材熬煮關鍵 煮出純正日式高湯

    基於昆布和魚乾片的種類所含的鮮味成分分量各不相同,加熱時間和溫度也會造成萃取鮮味成分和香氣成分的質量異變,該考 […]

    629
      發布日期:2023-10-02
    一鍋一餐 美味豐盛的鮭魚鍋飯
    一鍋一餐 美味豐盛的鮭魚鍋飯

    編者按:來吃「鍋飯」吧!在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓飯時,只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮,倒入快 […]

    1,385
      發布日期:2022-11-26
    一鍋一餐 省時美味的地瓜泡菜鍋飯
    一鍋一餐 省時美味的地瓜泡菜鍋飯

    編者按:來吃「鍋飯」吧!在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓飯時,只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮,倒入快 […]

    1,242
      發布日期:2022-11-25
    一鍋一餐 美味營養的豆腐雞胸肉鍋飯
    一鍋一餐 美味營養的豆腐雞胸肉鍋飯

    編者按:來吃「鍋飯」吧!在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓飯時,只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮,倒入快 […]

    1,195
      發布日期:2022-11-23
    舊金山韓國料理——這些年我們接觸的韓餐(三)
    舊金山韓國料理——這些年我們接觸的韓餐(三)

    韓式雞蛋糕。(Shutterstock) 吹拂華人圈二十多年的「韓風」,展現了燦爛多姿的韓國文化:韓國名校成均 […]

    867
      發布日期:2022-10-26
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