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鐵鑄鍋

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美食天地2022年10月10日

【烤箱料理】不用開瓦斯爐烤箱也能燉排骨

食譜書《Staub鑄鐵鍋料理全書》介紹孜然燉排骨的做法，只需一鍋到底，不用瓦斯爐，改將鑄鐵鍋放入烤箱，利用烤箱熱度與鍋身蓄熱，縮短加熱時間並節省瓦斯費用。

美食天地2022年10月10日
鐵鑄鍋煮咖哩湯拌飯湯品濃郁齒頰留香
《Staub鑄鐵鍋料理全書》推薦一道以鐵鑄鍋燉煮的咖哩湯，搭配香芹飯食用，適合冬季忙碌時一鍋到底完成。食譜由日本料理研究家設計，蔬菜與雞翅腿的精華融入湯頭，口感濃郁鮮甜。
美食天地2022年10月9日
「無水料理」燉雞好簡單風味鮮美不油膩
《Staub鑄鐵鍋料理全書》介紹一道無水燉雞食譜，利用洋蔥與鴻禧菇釋放的水分燉煮，不另外加水，以20cm鑄鐵鍋烹調，使雞肉與蔬菜風味鮮美、口感不油膩。
美食天地2022年10月8日
免烤箱一樣能烤印度名菜「坦都里烤雞」
《Staub鑄鐵鍋料理全書》介紹不用烤箱也能做坦都里烤雞的方法：將雞翅腿以優格與咖哩粉等醃漬後，用鑄鐵鍋煎炒上色，再加入花椰菜、紅椒與洋蔥，蓋鍋以微火燉煮約15分鐘，讓雞汁與香料留…
美食天地2022年9月21日
【燒烤料理】義式起士烤鱈魚
幸福文化出版的《Staub鑄鐵鍋料理全書》介紹義式起士烤鱈魚的做法，將鹽漬鱈魚與洋蔥、莫扎瑞拉起士、番茄醬和橄欖油包入鋁箔紙，放入鑄鐵鍋以中火加熱約10分鐘，出爐後撒上羅勒葉即可享…
美食天地2022年9月17日
【異國美食】西班牙海鮮炊飯湯頭海味十足
天氣漸涼，秋冬適合品嚐海味，這道西班牙海鮮炊飯以鐵鑄鍋一鍋到底烹調，吸收海鮮、雞肉與蔬菜的鮮甜湯頭，米飯帶有咬勁，老少皆宜，料理過程也不需太費心。
美食天地2022年9月2日
【燒烤料理】鯛魚鹽釜燒鎖住鮮味的秘訣
日本東北特有的料理法「鹽釜燒」，以厚鹽覆蓋食材封住鮮味，適合派對或特別日子。文中示範以鑄鐵鍋製作鯛魚鹽釜燒，材料包含蛋白、低筋麵粉與粗鹽，烤箱以220°C烘烤約30分鐘後敲開鹽殼即…
美食天地2022年9月2日
【煙燻料理】不用烤爐在家DIY煙燻棒棒腿
幸福文化《Staub鑄鐵鍋料理全書》介紹在家用鑄鐵鍋製作煙燻棒棒腿的做法，只需一只鑄鐵鍋即可完成，不需烤爐或專用煙燻器具。