春天來了，新一輪的萬物生長開始了，品嚐過各路中餐，又了解了「西餐禮儀、食譜、烹飪簡單的西餐」之後，讓我們一起隨著季節的腳步，走進日餐！
日餐又名日本料理、和食，是日本文化重要的一環，在日語中指「日本式烹飪」。一名好的日餐料理師能在食客和大自然之間架起一座橋梁，讓人們接觸到不同季節，源於大自然的新鮮美味！
So，讓我們走進春天的日餐，學做鯛魚料理。
一、日本料理「蒲燒鯛魚」
第一步，先把整條鯛魚處理成魚肉片。除去魚頭、魚骨、魚的內臟等部分，只留下魚脊柱兩邊的魚肉。然後再把魚肉和魚皮分割開，除去薄薄的魚皮後，保留最厚實的一大塊魚肉。
烹飪「蒲燒鯛魚」，所需食材：醬油（Soy Sauce）45g、米酒（Rice Wine）45g、料酒（Mirin）30g、醬油膏（Thick Soy）15g、蜂蜜10g、水15g。
攪拌均勻食材，放入平底鍋燒熱至沸騰，再放入4塊生的鯛魚肉片，煎至收汁。最後，取出做好的鯛魚肉片，撒上芝麻，「蒲燒鯛魚」就做好啦！
二、日本料理「鯛魚野菇炊飯」
同樣先準備鯛魚塊，所需食材：清酒1大勺、糙米1.5杯、水1.5杯、昆布（一種海藻，又叫江白菜）1小片、鴻喜菇100g。
把食材放入燉鍋中煮至微沸，再放入鯛魚肉2塊，微火煮13分鐘，再蓋上蓋子悶10～15分鐘，「鯛魚野菇炊飯」做好啦！
舊金山的日餐餐廳非常多，這裡先為您推薦3家性價比、顧客評價都較高的餐廳。
1. 舊金山日本餐館：Koo
走進餐廳彷彿置身於日本國度，人們說，吃日餐，一半在料理，一半在環境。Koo餐廳就是一家帶給您完整日餐感受的場所。來自日本的廚師為您烹飪最正宗的日本料理，亦提供無菜單料理（Omakase）。用新鮮的食材做出傳統、地道的日式美味。2004年在舊金山日落區開設第一家店，現在已然成為舊金山最好的壽司餐廳之一。
網址：sushikoo.com
地址：408 Irving St., San Francisco, CA 94122
電話：415-731-7077
2. 舊金山日餐：Kusakabe
主廚先生技藝高超，在世界級壽司廚藝比賽中曾獲得冠軍。日餐的壽司講究五色（白、黑、黃、紅、綠），五味（酸、甘、辛、辣、鹹），五感（品、聞、看、聽、觸摸）和五種烹飪方法（烤、蒸、炸、煮、生），也就是所謂的懷石料理。除此之外，新鮮而漂亮的壽司，還體現了廚師不斷改進的創意。
網址：kusakabe-sf.com
地址：584 Washington St., San Francisco, CA 94111
電話：415-757-0155
3. 舊金山日本料理：Hinata Sushi
一家在舊金山灣區性價比極高的日式壽司餐廳，新鮮的食材來自市場專供，每一份餐點都是廚師的精心準備和挑選，專門提供無菜單料理。簡潔而不失日式風格的格局，還有日料經驗豐富的廚師，讓客人在盡享美味的同時，度過一段愉快、輕鬆的用餐時光。
網址：hinatasf.com
地址：810 Van Ness Ave., San Francisco, CA 94109
電話：415-829-8291
