蔬菜秋葵濃湯一鍋料理 味道十足又省時

【2022年12月22日訊】(Linda Gassenheimer撰文/大紀元記者徐海韻編譯)這是美國南方人最愛的秋葵濃湯(Gumbo Soup)簡易版的作法。這款療癒湯品通常要花好幾個小時製作。而這裡介紹的秋葵湯是一鍋蔬食湯料理,無需長時間熬煮仍風味十足。

燉出好的秋葵湯的關鍵,是把油和麵粉一起炒成濃稠的淺褐色麵糊。它能賦予秋葵湯獨特的風味。秋葵(okra)則為湯增加了質感。煮熟的秋葵會釋放出濃稠的液體,成為湯和醬汁的增稠劑。

有用的小撇步:

可以用冷凍秋葵片代替新鮮秋葵。
可以用4瓣壓碎的大蒜來代替蒜泥。

基本步驟:

1.準備食材。
2.製作秋葵湯。
3. 燉秋葵湯時,用微波爐來煮米飯。

購物清單:

需要採購的食材:1/4磅新鮮秋葵,1顆青椒,1把芹菜,1瓶蒜泥,1瓶乾燥百里香(thyme),2罐14盎司的低鹽番茄丁(diced tomatoes)罐頭,1袋冷凍玉米粒,1袋冷凍利馬豆(lima beans),1罐斑豆(pinto beans),1小瓶辣椒醬,1袋可微波的糙米,1罐植物油噴霧。

廚房中的常備食材:菜籽油,麵粉,洋蔥,鹽和黑胡椒。

蔬菜秋葵濃湯

【材料】

植物油噴霧
1/4磅秋葵,切成薄片(約1杯半)
1杯洋蔥丁
1杯青椒丁
1杯芹菜丁
2茶匙蒜泥
2大匙菜籽油(或是替代品)
大大匙麵粉
1杯半水
2茶匙乾燥百里香
2罐低鹽番茄丁(14盎司1罐,約3杯)
1/4杯冷凍玉米粒
1/4杯冷凍利馬豆,解凍
1杯罐裝斑豆,沖洗並瀝乾水分
1 杯半微波糙米
幾滴辣椒醬
鹽和現磨的黑胡椒

【作法】

1.取一口大的不粘鍋,用中高火加熱,並噴上植物油噴霧。加入秋葵、洋蔥、青椒、芹菜和大蒜。煸炒5分鐘,偶爾攪拌一下。

2.把蔬菜盛入一個碗中,放在一邊待用。

3.鍋中放油,再加入麵粉。一邊攪拌,一邊慢炒至麵粉變成濃郁的褐色。慢慢加水攪拌並刮起鍋底的結塊。文火慢燉。加入百里香和罐裝番茄,並把之前炒好的蔬菜和玉米粒、利馬豆和斑豆一起倒入鍋中。慢燉5分鐘。在燉秋葵湯的同時,可以用微波爐煮飯。

4.將1杯半煮熟的米飯盛入兩個大湯碗中,剩下的米飯可以留到下次吃。在秋葵湯中加入幾滴辣椒醬,用鹽和胡椒粉調味。把秋葵湯分裝在兩個湯碗中即可。

可作出2人份。

每份的營養成分:635卡路里(28%來自脂肪),19.5克脂肪(2克飽和脂肪,10.8克單不飽和脂肪),不含膽固醇,18.9克蛋白質,104克碳水化合物,22.6克纖維,219毫克鈉。

作者簡介:琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)是30多本食譜的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病12周食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。聯絡她可發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。

本文首發在Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Save Time but Keep the Flavor With This Veggie Gumbo Recipe

「三藩有話説」立足華人社區,服務華人朋友,堅守傳統媒體的良知與價值觀,向民眾傳遞真實的資訊。請關注我們的社媒主頁,及時獲取最新咨詢!

看完這篇文章您覺得:

已經有 0 次投票 抢沙发
推薦文章
文章評論區

发表评论