【2022年12月22日訊】（Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這是美國南方人最愛的秋葵濃湯（Gumbo Soup）簡易版的作法。這款療癒湯品通常要花好幾個小時製作。而這裡介紹的秋葵湯是一鍋蔬食湯料理，無需長時間熬煮仍風味十足。
燉出好的秋葵湯的關鍵，是把油和麵粉一起炒成濃稠的淺褐色麵糊。它能賦予秋葵湯獨特的風味。秋葵（okra）則為湯增加了質感。煮熟的秋葵會釋放出濃稠的液體，成為湯和醬汁的增稠劑。
有用的小撇步：
可以用冷凍秋葵片代替新鮮秋葵。
可以用4瓣壓碎的大蒜來代替蒜泥。
基本步驟：
1.準備食材。
2.製作秋葵湯。
3. 燉秋葵湯時，用微波爐來煮米飯。
購物清單：
需要採購的食材：1/4磅新鮮秋葵，1顆青椒，1把芹菜，1瓶蒜泥，1瓶乾燥百里香（thyme），2罐14盎司的低鹽番茄丁（diced tomatoes）罐頭，1袋冷凍玉米粒，1袋冷凍利馬豆（lima beans），1罐斑豆（pinto beans），1小瓶辣椒醬，1袋可微波的糙米，1罐植物油噴霧。
廚房中的常備食材：菜籽油，麵粉，洋蔥，鹽和黑胡椒。
蔬菜秋葵濃湯
【材料】
植物油噴霧
1/4磅秋葵，切成薄片（約1杯半）
1杯洋蔥丁
1杯青椒丁
1杯芹菜丁
2茶匙蒜泥
2大匙菜籽油（或是替代品）
大大匙麵粉
1杯半水
2茶匙乾燥百里香
2罐低鹽番茄丁（14盎司1罐，約3杯）
1/4杯冷凍玉米粒
1/4杯冷凍利馬豆，解凍
1杯罐裝斑豆，沖洗並瀝乾水分
1 杯半微波糙米
幾滴辣椒醬
鹽和現磨的黑胡椒
【作法】
1.取一口大的不粘鍋，用中高火加熱，並噴上植物油噴霧。加入秋葵、洋蔥、青椒、芹菜和大蒜。煸炒5分鐘，偶爾攪拌一下。
2.把蔬菜盛入一個碗中，放在一邊待用。
3.鍋中放油，再加入麵粉。一邊攪拌，一邊慢炒至麵粉變成濃郁的褐色。慢慢加水攪拌並刮起鍋底的結塊。文火慢燉。加入百里香和罐裝番茄，並把之前炒好的蔬菜和玉米粒、利馬豆和斑豆一起倒入鍋中。慢燉5分鐘。在燉秋葵湯的同時，可以用微波爐煮飯。
4.將1杯半煮熟的米飯盛入兩個大湯碗中，剩下的米飯可以留到下次吃。在秋葵湯中加入幾滴辣椒醬，用鹽和胡椒粉調味。把秋葵湯分裝在兩個湯碗中即可。
可作出2人份。
每份的營養成分：635卡路里（28%來自脂肪），19.5克脂肪（2克飽和脂肪，10.8克單不飽和脂肪），不含膽固醇，18.9克蛋白質，104克碳水化合物，22.6克纖維，219毫克鈉。
作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本食譜的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病12周食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。聯絡她可發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。
本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Save Time but Keep the Flavor With This Veggie Gumbo Recipe
