了解六類茶的賞味期 愛茶無憂

【2023年06月03日訊】(記者李若琳綜合報導)茶葉,在茶具中遇到水,會變成可口的茶飲。品茶香,不失人生一大樂事。可是茶葉存放不當,茶香就大打折扣了。

美國疾病控制與預防中心(CDC)於2020年的調查數據顯示,2015年至2018年間,茶是美國第四大最受歡迎的飲品,僅次於水、咖啡和甜味飲料。很顯然,相當數量的人喜歡喝茶,家中存茶也是自然而然的事。

茶葉可存多久

對於存茶,並非所有的茶葉都是越陳越香。一般說來,茶葉的鮮味期依品種而異,比如綠茶為1年,後發酵的紅茶、普洱茶和一些嫩芽茶葉則例外。在正常存放條件下,茶葉存放久了不會腐敗,但會走味。新老茶葉的滋味各有千秋。

圖為中國名茶烏龍茶的集合。(Shutterstock)

如何保存茶葉

茶葉沒有確切的過期日,不過會隨著時間推移,出現風味曲線,色香味形都有變化。想維持茶葉的新鮮味道、防止發霉和串味,可考慮下列幾種保存方法。

容器:為茶葉選擇深色的容器,陶瓷、金屬和玻璃材質皆可,並且每個容器中只放一種茶葉。塑料容器有吸收味道的特性,最好不用。

環境:異味、高溫、潮溼和光照都會加速茶葉變質。存放環境應該是陰涼、避光、無異味的地方。忌與香薰蠟燭、咖啡和香料放在一起。

此外,日本的煎茶(sencha)、抹茶和玉露(gyokuro)具有容易吸附溼氣和異味的特點,建議密封放入冰箱保存。

圖為日本煎茶。(Shutterstock)

六類茶的賞味期

如果家中存放了下列6種茶葉,一起來看看它們的最佳賞味期有多長。

綠茶(Green Tea):大多數綠茶的保鮮期為1年。如果是味道清雅的日本抹茶(matcha),最好在1年內享用,因為它氧化很快,茶色會由綠變黃。

紅茶(Black Tea):紅茶是經過萎凋、揉捻、發酵和乾燥等步驟製成的,比綠茶多了發酵的過程。因此紅茶長期保存也不容易失去風味,綠茶則相反。

圖為白茶。(Shutterstock)

白茶(White Tea):由柔軟嫩芽製成的白茶,經過不炒不揉的製法,外表布滿白毫。想嚐茶鮮,新白茶越早飲用越好。老白茶在陳化過程中氣味逐漸揮發,湯色濃郁,滋味醇和。

花茶(Floral Tea):與上述三種茶葉相比較,洋甘菊、玫瑰、茉莉花和薰衣草等類花茶的賞味期更短,大約三個月會失去香味。

花茶和水果茶的香氣留存期較短,買回來宜儘快飲用。(Shutterstock)

水果混合茶(Fruit Blends):包含乾水果的水果茶,因芳香精油成分的揮發性,香氣往往會在6個月內消失。

堅果混合茶(Nut Blends):堅果中的油脂容易氧化,這類茶最好在半年內用完。

新採茶葉的茶湯透亮,滋味清新怡人。老茶則不然,尤其一些後發酵的茶葉,存放一段時間後湯色深沉,味道愈發醇香回甘。(Shutterstock)

判斷茶葉新鮮度

香氣是茶葉新鮮度的一個指標。沖泡時,新鮮茶葉會帶出植物的清香。陳舊茶葉看起來灰暗、變色嚴重,口感平淡許多,甚至沒有香味,一碰就變成碎末。

茶葉受潮會發霉。聞氣味、品嚐味道都覺得有霉味時,應該丟棄它們。這意味著,還在包裝標註的保質期內,茶葉仍可能變質。如果家中存茶多,不妨給茶罐標記日期,方便保存。◇

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