【2023年09月04日訊】（記者李若琳綜合報導）茶雖不是藥，但喝茶對健康有諸多益處，成為不少人長期堅持的習慣。然而總喝清茶未免太單調，這裡介紹一些改善茶飲風味的食材，感興趣的朋友快來了解吧。
了解幾種常見茶
添加草藥、乾花等非茶葉成分加工茶葉，使茶原味改變的茶品，通常稱為調味茶。調味茶以原茶為基底，所以調味之前，先來看看如何沏一杯好茶！
平時我們喝的紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱和白茶都由茶樹葉子製成，其風味主要取決於茶樹品種和加工方法。
紅茶（black）可能是世界上接受度最高的茶，茶味較濃，口感潤滑，所含咖啡因比其它茶多。紅茶適合用205°F（96°C）的水溫沖泡3~5分鐘。
綠茶（green）則以茶湯清淡、微苦聞名，應以160~180°F（71~82°C）的低溫水沖泡1~3分鐘。
對於白茶（white），茶湯具有回甘、清澈等特點。這類茶葉適合用160°F（71°C）左右的熱水浸泡4~6分鐘。
普洱茶（pu-erh）屬適合陳放的茶葉之一。依照製作過程，分為生茶和熟茶。沖泡時，使用約200~212°F（93~100°C）的水泡2~4分鐘，出湯後單飲或調味皆可。
烏龍茶（oolong）的風味和咖啡因含量介於紅茶、綠茶之間，適合用190~200°F（87~93 °C）的熱水沖泡3~5分鐘。
茶沏好了……下列調味食材，你喜歡哪種？
甜味篇
為茶飲注入絲絲甜味，可以考慮源於大自然的蜂蜜、龍舌蘭蜜和楓糖漿等甜味劑。若再配上牛奶或奶油，茶會變得更絲滑，例如印度奶茶。不吃乳品，還有杏仁奶、椰奶和燕麥奶可選。
蜂蜜：飲食中的精緻糖替換成蜂蜜，可能更有益處。蜂蜜內含鋅、硒等微量元素，以及幫助代謝的稀有糖種類超過30~40種。一些品種的蜂蜜還具明顯抗菌性。
不過，最好避免使用過度加工蜂蜜，所含天然成分和生物活性可能在加工過程中改變，原蜜則保存較好。此外，直接將蜂蜜加入滾燙的熱茶中，也會破壞當中的有益成分。
龍舌蘭蜜：龍舌蘭蜜（agave nectar）溶解速度快，是一種流行的精製糖替代品。其甜度比白糖高，但具有高果糖、低葡萄糖的特點，因此升血糖指數較低。
龍舌蘭蜜由藍色龍舌蘭（blue agave）或普通龍舌蘭中提取的汁液加工而成。據加工程度，蜜汁的顏色從清澈到琥珀色都有。
楓糖漿：楓糖漿（maple syrup）由汁液豐富的楓樹製成，升糖指數相對低，包含諸多礦物質和抗氧化物。成品顏色淺的糖漿甜味溫和，深色則濃。其熱量、甜度和稠度都不及蜂蜜，搭配清淡茶飲，形成甜而不膩的絲滑口感。
甜菊糖：甜菊糖（stevia）是由甜葉菊植物的葉子製成，具有零熱量、升糖指數低的優點。由於FDA只批准了純化甜菊苷，甜菊原葉或粗提取物的副作用日前尚在研究，使用需留意。
作為盛行的代糖品，其甜度是普通糖的100到300倍，少量添加就能發揮大作用，適合替換普通糖用於飲品。初次食用宜從少到多添加，慢慢適應甜味曲線。
椰子糖：椰子糖（coconut sugar）的升糖指數比普通糖低，內含鐵、鋅和鉀等礦物質。淺棕色的椰子糖具有類似焦糖的味道，帶給茶飲醇厚甜味。
健康小貼士：
儘管一些甜味劑從大自然提取，非實驗室創造，內含有益健康的天然物質，但所含熱量、果糖等成分不同，攝入過多恐造成體重增加等問題，建議少量添加。
水果篇
期望攝入原型食物，又要滋味百變，新鮮水果是不二之選。除了日常吃的蘋果、葡萄和梨外，與茶合搭的還有下列水果。
柑橘：想念香檸檬（bergamot）調味的伯爵茶……若喜歡柑橘香，富含維生素C的葡萄柚、橙子和綠檸檬與茶融合的味道絕對精采。試試新鮮檸檬與富含抗氧化劑的綠茶組合，就知道了。
莓果：每當夏天，總是要留點肚子給莓果的。這個夏天，讓草莓、藍莓、覆盆子加入茶飲吧。熟透的漿果微微遇熱會浸出花蜜般甜味。今天的飲茶時光，交由熟透的草莓和溫和的綠茶組合，絕不會令你失望。
核果：紅茶、烏龍茶的風味，通過加入多汁的桃子、杏子和李子等核果（stone fruit）而變得美妙。果肉也是纖維和維生素的極好來源，能增加飽腹感。
熱帶水果：沖泡一壺綠茶或紅茶，逐漸加入各種切塊的熱帶水果，芒果、菠蘿、百香果都可以登場。大熱天舒緩燥熱身心，適合添加冰塊製成冰飲。
乾果：葡萄乾、無花果乾和蔓越莓乾賦予茶湯平緩的甜度曲線，帶來的咀嚼感亦能平衡茶澀味。
植物篇
各類香草也是受歡迎的茶伴侶，既能單獨沖泡，也適合搭配綠茶或白茶這類清淡茶飲。
薄荷：新鮮薄荷葉放手掌輕拍幾下立刻投入綠茶中，薄荷香氣釋出，單調的茶青味馬上就說再見了。建議嘗試留蘭香（spearmint）、蘋果薄荷（apple mint）和西柚薄荷（grapefruit mint）幾個常見品種。
甘草根：甘草根（licorice root）的甜度是蔗糖的50倍，甘甜的滋味注入茶中，能滋潤喉嚨和緩解胃部不適。孕婦應避免食用甘草，一般人也要留意心律不齊、高血壓和肌肉無力等副作用。
香草莢：若用香草糖漿，甜味可能會蓋過茶香。給真正的香草莢幾分鐘吧，它將回報你一個精緻、甜蜜的下午茶時光。想讓風味更上一層？與香草最搭的是乳品和蜂蜜。
乾花：選擇食品級的乾花與茶搭配，有玫瑰、薰衣草、茉莉花和金盞花可選。乾花的芳香物質有很好的放鬆作用，還能幫助入眠，比方薰衣草。看著花瓣在杯中慢慢吸水盪漾也相當療癒，將忙碌了一天的身心立刻解救出來。
香料篇
香料的厚味往往會打亂茶之本味，但那裊裊木香實在令人神往，把茶味暫時遺忘也無妨吧。
生薑：作為藥用食材，生薑（ginger）的辛辣讓身體產生熱感，還可緩解發炎、舒緩胃部不適和感冒症狀。新鮮生薑片適配紅茶，搗碎加入薑味更濃。
肉桂：冬日的茶水，幸而有肉桂注入暖流，才有了撫慰身心的滋味。此時，你只要取些肉桂棒或肉桂粉混合茶飲，出味即可享用。一般肉桂辛辣味重，香甜突出的錫蘭肉桂（ceylon cinnamon）更適合飲品。
小荳蔻：以紅茶為基底的印度香料茶，可以說沒有小豆蔻（cardamom）和肉桂，奶茶香不起來。這種綠色小豆子的香氣別具個性，從澀口的紅茶到甜點都能駕馭。整顆和研碎使用，後味不同。
丁香：料理中的香料主力丁香（clove），即使一小撮香氣也超強。丟幾顆到紅茶裡，少量使用反而會獲得低調的甘醇。研碎加入，香氣釋放更快，暖暖的甘香與紅茶非常相襯。◇
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