有備無患 這些應急食物可應對沒水沒電的日子

文/謝施恩

當天災或意外發生時,您首先會擔憂家人沒有食物可吃,因為不管是停電、淹水或道路阻塞,都會影響您取得日常所需的食物和水,所以應對緊急情況或天災,儲備食物是一項重要的工作。

事先規劃可以消除一些面對緊急情況時的壓力、擔憂和不便。儲存多少食物和儲存哪些食物,取決於您的家人多寡、喜好、特殊的健康狀況、儲存空間等。規劃短期的緊急食物需求可能比較簡單一些,只需增加通常食用的主食數量,以及不易腐壞的食物數量,像是在室溫下可以安全儲存的食物。

如果是準備3天的應急物資,先將可能需要的物品集中在一起,固定放在一個地方。3天應急包中可包含水、食物、個人衛生用品、手電筒、毯子和其它建議用於緊急情況的必需品。別忘了準備開罐器、剪刀或刀,以及一次性盤子、杯子和餐具。將這些物品放入有拉鍊封口的塑膠袋中,儘可能密封且保持乾燥。

應急食物3天應急包中可包含水、食物、個人衛生用品、手電筒、毯子和其它建議用於緊急情況的必需品。(Shutterstock)

食物的部分,應選擇不易腐壞、不需冷藏、不需烹調或減少烹調、不須加水或減少加水的食物,儘量選擇輕巧、方便食用的糧食。倘若您的應急食物在食用前需要加熱,別忘了準備烤架、露營爐具如卡式瓦斯爐。

專家說,在應對緊急情況時,會比平常消耗更多能量,所以您應該吃高能量、高蛋白的食物。假如緊急情況與疾病有關,如2020年的中共病毒大流行,那就要儲備一些有益身體健康的營養食品,應急食物有限,因此您吃的食物品質越高且數量越少越好。(推薦閱讀:亂世必備防災食品 給自己及家人多一份保障

各種應急食物
應急食物               儲備保存期限長的食物是為緊急情況做準備的最佳方法,而罐頭食品保存期限最長。(Shutterstock)

儲備保存期限長的食物是為緊急情況做準備的最佳方法,而罐頭食品保存期限最長。而且罐頭食品的種類要多樣化,例如含有大量有益健康的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素的食物,因為我們並不確定要依賴這些罐頭食品多長的時間,所以要優先考慮均衡的飲食以保持體力。

鮪魚罐頭、鮭魚罐頭、雞肉罐頭或火雞罐頭等罐頭肉,可提供蛋白質,通常在食品儲藏室能保存至少2年。美國農業部的專家表示,雖然真空包裝袋的保鮮期比較短,但還是能保存至少6個月。

當您無法購買新鮮的蔬菜時,罐裝蔬菜也能提供必需的營養,如青豆、紅蘿蔔和豌豆。其次,豆類罐頭像鷹嘴豆、黑豆和白豆都是良好的蛋白質來源,還有纖維質、鉀和鐵。

建議訂購一箱混合的蔬菜罐頭,每一罐都含有豌豆、紅蘿蔔、玉米、利馬豆(lima beans)和青豆,直接為您提供均衡的膳食。

罐裝湯和辣椒,直接就可以從罐頭中取出食用,提供多種營養,是低鈉食品的最佳選擇,而且罐裝湯和辣椒含有豆類,可以攝取額外的蛋白質。

瓶裝水、運動飲料
應急食物因應緊急情況至少要儲存3天的水量。(Shutterstock)

每天喝足夠的水是很重要的,人在沒有食物的情況下能生存幾週,但若沒有水,只能生存2-4天。美國疾病管制中心建議,因應緊急情況至少要儲存3天的水量,每人每天至少需要1加侖的水,其中1/2加侖是飲用水,另外1/2加侖用於加入食物中和洗滌食物。

專家建議,為了確保身體維持充足的水分,可以儲備一箱添加了必需礦物質的瓶裝水,如Essentia 的瓶裝水添加了電解質,可幫助補充水分,並改善口感。其次,添加電解質和碳水化合物的運動飲料,同樣也能在缺水時補充水分,但是要選擇不含糖或人工甜味劑的運動飲料,比如Nooma的有機飲料增強了電解質,由椰子水和天然海鹽製成。

另外,您需要額外準備一些水,用來洗手、淋浴,保持清潔,這樣有助於在緊急情況下預防疾病。若有寵物,根據寵物的體重,每磅(約0.454公斤)需1盎司的水,如果是8磅(約3.629公斤)重的寵物,每天需要多儲存1杯水。

果乾、堅果、奶粉
應急食物               堅果與果乾能提供大量的營養和熱量。 (Shutterstock)

乾貨是罐頭食物的絕佳替代品,雖然乾貨的保質期不是很穩定,但如果時常留意它們的保存期限,乾貨也是很好的應急食物。

例如杏子、葡萄乾等果乾,在沒有新鮮水果的情況下,這些健康零食可以提供鉀和膳食纖維。專家說,果乾能提供大量的營養和熱量。選擇多種果乾,包括冷凍乾燥的蘋果、亞洲梨和橘子,每包都是純水果,不含防腐劑或甜味劑。

另外再儲備一些高能量的堅果和混合果仁,它們既健康又方便,可以在緊急情況下作為零食。購買真空包裝的堅果,可以防止堅果氧化,失去新鮮度。

儲備奶粉作為鈣和維生素D的供應來源。因為所有乳製品都需要冷藏,當無法取得新鮮牛奶時,奶粉是最好的替代品。專家建議NOW Foods的有機奶粉,經過巴氏瞬間殺菌,風味極佳,如果存放在乾燥陰涼的地方,打開後可保存數月。

巧克力棒、全麥餅乾和能量棒
應急食物巧克力棒的保存期限相當穩定,可提供能量,平衡豆類和罐頭蔬菜的單調。(Shutterstock)

巧克力棒的保存期限相當穩定,可提供能量,平衡豆類和罐頭蔬菜的單調。而且含有更多可可的巧可力比牛奶巧克力的保存期更長。

餅乾是麵包的良好替代品,全麥餅乾的脂肪含量高,因此保質期比一般餅乾短,但是當您特別餓的時候,全麥餅乾額外的纖維質,特別具有飽腹感。建議將餅乾真空包裝,以延長新鮮度。

格蘭諾拉麥片棒和能量棒至少可保鮮6個月,方便攜帶,健康又飽腹。它們是碳水化合物的絕佳來源,讓您獲取更多能量,無須吃大量的食物。

真空密封在包裝袋中的米飯已經煮熟並除菌,只須用微波爐加熱,米飯便可從袋子裡直接取出來食用。米飯一旦打開,就會受到污染,所以要儘快吃完。

應急食物清淡的罐頭食物吃久了可能會覺得膩,最好儲備一些鹽、胡椒和個人喜好的香料,如此可增添一點風味。(Shutterstock)

清淡的罐頭食物吃久了可能會覺得膩,最好儲備一些鹽、胡椒和個人喜好的香料,如此可增添一點風味。時間久了您可能會厭倦只吃鹹味的食物,此時可在應急食物中添加一些罐頭水果或果乾,讓口味多樣化,同時,水果也能提供必需的碳水化合物。當然了,在緊急情況下,不適合挑剔食物,但若能事先做好準備,儲備各種質地和口味的食物也不錯。

停電時如何處理冰箱裡的食物

萬一停電了,要優先食用容易腐壞的食物,以及放在冷藏室裡的食物,然後才是冷凍庫裡的食物。儘量減少打開冷凍庫的門,建議將冷凍庫裡的食物列成清單貼在門上。

通常在冷凍效果良好的冰箱裡,食物的中心會結成冰晶,只有當食物仍殘存冰晶,或冷凍庫的溫度仍維持在華氏40度(約攝氏4度)或以下時,食物才能食用。記得用毯子蓋住冷凍冰箱,有助於保持冰箱的冷度,但要避免蓋住通風口。最後才食用不易腐壞的食物與主食。

應急食物緊急情況下,若需烹煮食物,只能使用卡式瓦斯爐,或在戶外使用火、木炭烤架。(Shutterstock)
停電時如何烹煮食物

緊急情況下,若需烹煮食物,只能使用卡式瓦斯爐,或在戶外使用火、木炭烤架。專家說,也可以用蠟燭加熱器(candle warmer)、酒精暖鍋(chafing dishes)或火鍋來加熱食物。但是有些食物必須徹底煮熟才能安全食用,如生肉、家禽肉、海鮮、雞蛋,以及包含這些成分的產品,切勿使用上述這些器具來烹煮。

如果天災發生前,還有時間購物,建議購買一些保存期限較長的蔬果。(推薦閱讀:多備這12種保存期長的蔬果 享受新鮮 減少浪費

應急食物參考清單

罐頭水果、蔬菜、豆類、肉類、魚類
罐裝果汁、高湯和湯
耐存放的盒裝果汁和牛奶
餅乾
花生醬、果凍
乾的即食穀物和格蘭諾拉麥片
果乾、堅果和混合果仁
肉乾
格蘭諾拉麥片棒
硬的糖果
即溶咖啡
可可含量高的巧克力棒
蜂蜜
維生素
鹽、糖、胡椒

需要用水沖泡的:

即食燕麥片
奶粉
綜合的粉狀飲料
即食布丁
乾的湯粉
肉湯塊或粉末
即食馬鈴薯拌飯

責任編輯:茉莉◇

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