一項涵蓋近77,200名參與者的研究，揭示了咖啡如何顯著改變腸道細菌的水平。
一項近期的研究表明，咖啡飲用者的腸道內某種特定細菌的數量比不飲咖啡者高出八倍。
該國際研究追蹤了來自25個國家的將近77,200人的咖啡飲用習慣，結果發現咖啡飲用者的腸道擁有獨特的微生物特徵。研究人員僅依據腸道菌群，就能以95%的準確率辨識出咖啡飲用者。
咖啡如何影響腸道微生物菌群
早在2021年的一項研究表明，在研究的超過一百五十多種食物中，咖啡與微生物群的組成相關性最高，影響超過1,000名參與者體內的解糖乳桿菌（Lawsonibacter asaccharolyticus）的水平。
最新的這項研究由意大利特倫托大學CIBIO系和哈佛大學的研究人員進行，於2024年11月發表在《自然微生物學》期刊上，這項研究旨在深入探討咖啡如何影響腸道健康。
為達到這一目標，研究人員分析了來自美國和英國近23,000名參與者的飲食和健康數據，並結合了全球約54,200名人士的公開數據。他們通過分析咖啡飲用者和非飲用者的糞便樣本，研究其腸道細菌組成的差異。
研究結果顯示，咖啡攝取與解糖乳桿菌（L. asaccharolyticus）的水平之間存在顯著關聯，咖啡飲用者腸道中的這種細菌水平約為非飲用者的五到八倍。
這個結果在全球範圍內是一致的，例如在咖啡消費盛行的盧森堡、丹麥和瑞典等地區，人腸道中解糖乳桿菌的存在率較高；而在中國、阿根廷和印度等國家，這種細菌幾乎不存在。
這些研究結果揭示了不同的食物與我們的微生物菌群的相互作用，以及可能對健康產生的影響。
研究團隊證實，根據個體的腸道微生物菌群的特徵可準確預測其咖啡攝取量，準確率達95%。在一項實驗室實驗中，解糖乳桿菌在含咖啡的環境中生長速度明顯加快。進一步觀察發現，喝大量咖啡的人體內這種細菌的豐富度更高。
不過，解糖乳桿菌在人類健康中的具體作用仍然不明確。該細菌的存在與馬尿酸（hippurate）水平的增加有關，馬尿酸是代謝和腸道健康的標誌物，由腸道微生物代謝植物化合物（如咖啡中的多酚）所產生。
意大利特倫托大學CIBIO系遺傳學教授及計算元基因組實驗室負責人尼古拉‧塞加塔（Nicola Segata）對《大紀元時報》表示：「我們尚未獲得關於解糖乳桿菌是有益還是有害細菌的確鑿證據。」他指出，研究團隊正在進行進一步實驗，以更好地解釋這一問題。
微生物組測試的未來
儘管研究團隊意識到準確量化食物攝入量是一項挑戰，但他們計劃擴大研究範圍，探索其它食物對腸道微生物群的影響。
塞加塔表示，這些發現顯示出利用特定食物來增加某些益生腸道微生物的豐富度或流行率的潛力。「為了實現這一目標，我們需要將這項研究擴展到更多種類的食物和微生物，這正是我們目前正在努力的方向。」他說
研究人員預見，未來的微生物組測試將能提供個性化的飲食建議，這些建議將根據與特定食物相關的細菌存在情況進行量身定製。進而有望幫助人們優化飲食，以促進健康，並考量我們的食物攝取與微生物組成之間的複雜關係。
塞加塔說：「當我們研究像咖啡這種容易獲取資訊的食物時，且人們要麼非常頻繁地飲用，要麼從不飲用，得出的相關性往往非常清晰。
英文報導請見英文《大紀元時報》：New Study Illustrates Coffee’s Unique Influence on Your Gut.
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責任編輯：韓玉#
