【2025年05月25日訊】（記者李言綜合報導）對於想控制體重的人來說，早餐吃什麼至關重要。營養師與研究指出，水煮蛋以其高蛋白、低熱量的特性，不僅能提高飽足感，還可能對減重產生實質幫助。那麼，水煮蛋真的能幫助減肥嗎？它的營養價值是否值得每天攝取？
水煮蛋是許多營養師推薦的經典健康食品，不僅營養密度高，也具備實際操作上的健康優勢。《今日美國》指出，平均一顆中等大小的水煮蛋約含72至77卡路里，蛋白質約6克，脂肪約5克，其中1.5克為飽和脂肪。
肥胖與體重管理認證專家、伊利諾伊大學醫療系統（UI Health）減重手術營養師傑里米‧奧尼爾（Jeremy O’Neal）指出，「由於煮雞蛋時無需添加額外的油或脂肪，因此它被認為是最健康的雞蛋料理方式之一。」
奧尼爾補充，雞蛋特別是蛋黃，是多種維生素與礦物質的重要來源，包括維生素A、B群（核黃素與葉酸）、鐵與鋅等。這些營養素對能量代謝、免疫力與視力保健皆具有重要作用。
對於想控制體重的人士來說，水煮蛋也給他們帶來福音。這種健康食品在減重方面的潛力，也受到科學研究支持。2008年《國際肥胖期刊》（International Journal of Obesity）刊登的一項研究發現，每天早餐攝取雞蛋的人，在八週的飲食控制期間，體重減少幅度明顯大於攝取等熱量貝果者。研究人員推測，蛋白質對食慾中樞的抑制作用，是主要原因之一。
美國註冊營養師特蕾莎‧申（Theresa Shank）進一步指出，水煮蛋的蛋白質含有九種人體必需胺基酸，能夠有效提升飽足感、延緩飢餓，對控制食慾與穩定血糖特別有幫助。
她說，「與麵包、甜甜圈等常見早餐相比，水煮蛋幾乎不含精緻碳水化合物，更有助於減少血糖波動與日後暴食風險。」
水煮蛋的其它健康效益也不容忽視。蛋黃富含膽鹼，有助於大腦發育與神經傳導；而葉黃素與玉米黃素則具有抗氧化作用，對視力保健與延緩老化有潛在幫助。
至於許多人擔心的膽固醇問題，《今日美國》報導指出，一顆水煮蛋約含186毫克膽固醇，主要集中於蛋黃。不過，根據美國梅約診所（Mayo Clinic）與克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）的說法，飲食中的膽固醇對大多數人血中膽固醇的實際影響其實有限。
MedStar Health的生活方式醫學專家阿瑪爾‧戴夫（Dr. Amar Dave）強調，「即使你的膽固醇偏高，也不代表你需要完全避免吃煮雞蛋。」
奧尼爾補充道，在整體均衡飲食的情況下，對大多數人而言，每天吃兩到三顆水煮蛋是完全可以接受的，只要你願意。
克利夫蘭診所營養師貝絲‧塞克斯坦（Beth Czerwony）也提醒，雖然水煮蛋是優質蛋白來源，但真正成功的減重計劃，仍需結合蔬菜、健康脂肪與複合碳水化合物，以及穩定的運動習慣。
她建議：「水煮蛋可以作為早餐的主角之一，但應與全麥吐司、水果或黑咖啡搭配，才能實現長期健康管理的目標。」
