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美食天地2024年11月15日
鑄鐵鍋布朗尼招牌甜點有懷舊風讓人回味無窮
幾乎每家餐廳的菜單都有一道招牌甜點，為的是讓顧客用完餐之後留下甜蜜和愉悅的回憶。休斯和他的餐飲團隊經過反覆斟酌，最後決定多數人從小就喜歡的甜點：高檔濃郁的巧克力布朗尼，或者用休斯的…
美食天地2024年11月15日
切洋蔥淚流滿面？破解之道一次看
就和大多數的蔬菜一樣，洋蔥不願被草食性動物吃掉。洋蔥細胞一旦受損就會釋放出一種稱為催淚因子（lachrymatory factor）的刺激性氣體。
美食天地2024年11月15日
【一簞食】蒸烤整顆花椰菜
挑選乾淨新鮮的花椰菜整顆蒸烤，蔬菜能保留原汁和營養，吃起來脆嫩多汁，調味料也不會燒焦。以下介紹2種家用烤箱做法。
美食天地2024年11月15日
蔬菜生吃好還是熟食好？食品科學家告訴你
烹調對營養素的影響好壞參半，加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分，但另一些種類的蔬果受熱後，反倒會提升這類營養素的含量。
美食天地2024年11月15日
英式帶皮烤土豆傳統作法吃過才知有多好吃
我從來就不知道烤土豆（又稱烤馬鈴薯）有什麼特別的，直到有一天我在鎮上一家以烤土豆聞名的餐館吃過後，才發現原來好吃的烤土豆是這麼美味。在此之前，我主要是用微波爐「烤」土豆。
美食天地2024年11月15日
阿培羅雞尾酒秋天主題派對的最佳飲品
口感清爽的夏日調酒，其美妙之處在於只需更換幾種配料，就能變身為有著秋天氛圍的調酒。
美食天地2024年11月15日
【一簞食】香蕉巧克力鬆餅~無麵粉
花15分鐘，就能製作這款無麵粉鬆餅（pancake）。鬆餅麵糊沒有額外加糖，甜味來自香蕉。除了食材簡單，夾心巧克力吃起來有點岩溶蛋糕的感覺，大家不妨試做看。
美食天地2024年11月15日
菠菜起司烘蛋營養高有助強化老人健康
老人常因害怕慢性病、食慾不佳，招來營養不良，本食譜特別採用易於咀嚼的食材：以蛋搭配當季盛產的菠菜，添加起司球來潤滑口感，淋上有益健康的橄欖油烘煮；這種組合能改善老人常見健康問題、營…
美食天地2024年11月15日
青花菜與綠花椰菜不同別再傻傻分不清
青花菜與綠花椰菜雖然外觀很相似，但實際上是兩種不同的蔬菜，花椰菜的食用部位是未分化的花原體，也就是它的花球；而青花菜則是食用已分化的小花蕾。
健康與養生2024年11月15日
常見「睡眠」誤解！比睡滿8小時更重要的事
中醫認為睡眠不只要睡滿八小時，晚上十一點前就寢意義重大。依「子午流注」觀點，晚上十一點到隔天早上五點是身體自我修復、補充氣血與排毒的關鍵時段，並搭配一整天的養生作息建議。
健康與養生2024年11月15日
面對未來老化衝擊失智權威醫師：平靜地接受
失智症權威醫師長谷川和夫於母親過世後研讀其失智期間的日記，發現母親一生追求夢想，晚年雖因失智而難以維持生活，仍持續掙扎、從未放棄。作者表示自己退休後的目標是平靜接受老去，順其自然。