【2022年01月06日訊】（Carolyn Casner, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這裡有一個健康的牛小排（beef short ribs）慢燉食譜，你可以用來招待客人。可以搭配芹菜泥或土豆泥和蒸豆角。
慢燉香醋牛小排
操作時間：30分鐘
總時間：4.5到8.5個小時
6人份
6根帶骨牛小排（約3.25磅）
3/4茶匙鹽，分開
半茶匙胡椒粉
2湯匙特級初榨橄欖油（extra-virgin olive oil），分成兩份
1個中等大小的洋蔥切片
2湯匙番茄醬
2瓣大蒜，切碎
1茶匙切碎的新鮮百里香（thyme）
1杯香醋（balsamic vinegar）
半杯低鹽牛肉湯（beef broth）
2勺玉米澱粉
1/4杯水
切碎的新鮮歐芹（parsley，可不加）
在排骨上撒上半茶匙的鹽和胡椒粉。在一個大煎鍋裡用中高火加熱1湯匙油。加入排骨，煎至各個面都變成棕色，共約5分鐘。轉移到6夸脫或更大的慢燉鍋中。
將剩下的1湯匙油和洋蔥放入鍋中；翻炒至開始變成棕色，約3到5分鐘。加入番茄醬、大蒜和百里香，翻炒1分鐘。
加入醋，颳起鍋底棕色的部分，煮到大部分液體蒸發掉，約3到5分鐘。移至慢燉鍋，加入牛肉湯。蓋上蓋子，用高火煮4小時，或低火煮8小時。
把排骨放到上菜的大淺盤上。將液體轉移到一個中等大小的燉鍋裡，大火燒開。在一個小碗裡打勻玉米澱粉和水，加入燒開的液體中。攪拌至變稠成肉汁，約2分鐘。加入剩下的1/4茶匙鹽。將排骨與肉汁一起上桌，如果喜歡，可撒上歐芹。
每份的營養含量：281卡路里，總脂肪：15克，飽和脂肪：5克，膽固醇：59毫克，碳水化合物：13克，纖維：1克，總糖：8克，添加糖：0克，蛋白質：20克，鈉：416毫克，鉀：513毫克，葉酸：10毫克，鈣：30毫克。
碳水化合物：1份。
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原文：Serve Healthy Beef Short Ribs for a Winning Dinner刊登於英文《大紀元時報》。
