腎是人體重要的解毒器官，主要功能是過濾血液中的廢物，同時保留有用物質以重新吸收利用。如小便發黃、泡泡多，腳踝水腫，易疲勞，千萬不要忽視，它可能反映你的腎臟出了問題。在日常生活中，怎樣通過營養飲食保護腎臟健康？又如何針對病症保養腎臟？
腎臟：強大忙碌的器官 一天過濾200升水
腎臟是個非常忙碌的器官，從心臟打出來的血液，都要經過上百萬微小的「血液過濾器」腎小管、腎小球，從而得到清潔。一天24小時內有60次該過程，共過濾200升水。腎臟過濾各種代謝廢物和有害物質，包括：尿素，尿酸，肌酐酸，多餘的礦物質，食物添加劑，水溶性農藥，藥物，酒精，化學毒素，重金屬等。
慢性腎臟病的三個階段
腎臟有病超過3個月以上，即是慢性腎臟病，按程度可分為三種：
1、輕度：症狀為蛋白尿，血尿，小便泡沫，尿液顏色深。
2、中度和重度：症狀為下肢浮腫，血壓升高，貧血。
3、最嚴重：即慢性腎臟病末期，腎功能降到正常水平的15%以下，感到非常疲倦，需要透析洗腎。
腎臟病早期不會有明顯症狀，如果你年紀不大，卻出現高血壓、莫名其妙貧血、下肢水腫、疲倦，可能是早期腎衰。
尿液有泡沫、尿黃 不一定是腎臟病
尿液偶然有泡沫可能是正常的，如果每次小便都有很多泡沫、而且30秒以上不消失，就要考慮蛋白尿的可能，到醫院檢查。
如果尿液偏黃或發暗，要考慮尿液中是否有血細胞，即血尿。不過，尿液偏黃也可能是服用B族維生素導致的正常現象。
損害腎功能的因素
1、糖尿病
糖尿病會造成小血管損壞，從而破壞腎小球的過濾功能，甚至造成腎衰竭。在台灣，洗腎患者近半數有糖尿病。
2、高血壓
高血壓造成血管壁彈性纖維損壞。反之，腎臟病也會促進分泌一些升高血壓的激素，形成惡性循環。
3、腎本身有病，如慢性腎炎，腎結石，多囊腎。
4、痛風
尿酸如果很高，結晶在關節就會造成關節炎，結晶在腎臟就會造成腎臟損傷。
5、藥物過多
很多藥物都需要腎臟解毒，多了就會傷腎，特別是抗炎抗感染藥物。
6、飲食磷酸鹽過量
過量的磷會破壞人體對磷酸鹽、鈣和維生素D的調節，造成礦物質紊亂、血管鈣化。美國的加工食品中磷添加劑過高，看到罐子、盒子裝的食物，敬而遠之比較好。
7、重金屬
鉻、汞、鉛對腎損害較大。吸菸的朋友尤其要重視，因為煙裏面含有鉻和鉛等重金屬，尼古丁也會收縮血管引起血壓升高。抽煙喝酒者的慢性腎病風險，比一般人大五倍。
8、隔熱的塑膠廚房器具
塑膠廚房器具中含有的三聚氰胺對腎臟有毒性，進入人體無法代謝，容易傷害腎小管，造成腎結石和腎衰竭。應避免用塑料器具裝很燙的食物，或避免使用其做餐具。
保養腎臟的營養素和食物
抗氧化及抗炎類營養素可保養腎臟，例如維生素C、維生素E，虎皮素，花青素，薑黃素，兒茶素，鋅。它們能減少體內活性氧對細胞的傷害，減輕腎小球和腎小管的損傷，降低尿酸水平。研究發現，75歲以上沒有腎病的女性，每日攝取原花青素不少於229mg的組別比每日攝取少於141mg的組別，腎衰竭的風險降低65%。
在飲食方面，首先要重視喝水，有利於排毒、防止腎結石。白開水最好，一天7、8杯即可，夏天可適量增加。均衡攝取蔬菜、水果、穀物、豆類，適量的蛋、魚、肉。補充膳食纖維也可帶走身體毒素。
對於腎臟已經損害的人，建議吃如魚、蛋、禽類等高質量蛋白質。如果吃堅果類植物蛋白，吃的量就要比較大，會加重腎臟負擔。
對於腎臟功能不好者，補鋅很重要。研究發現，對於慢性腎臟病患者，攝取鋅較少的患者比攝取鋅較多的患者更容易發展到末期腎臟病。鋅除了能抗氧化之外，還參與酶促反應，保護腎臟免受鉛、銅、汞等金屬的損害。牡蠣，肉類，魚類，雞蛋都是補鋅的好食物。不過，過量食用鋅可能造成消化道問題。@
責任編輯：陳真
