【2023年09月13日訊】（記者李若琳綜合報導）自古以來，木製廚具一直是我們與美食之間的橋梁，小到鍋鏟、筷子，大至砧板、食物櫃，即便高科技產品大行其道的現代廚房也不可或缺。作為廚房好物，木製廚具都有哪些優點呢？
對炊具友好
各種材質的鍋具讓我們下廚充滿便利和樂趣，不沾鍋（又稱不沾鍋）、陶瓷、不鏽鋼、玻璃、鐵、鋁、鈦、碳鋼鍋、琺琅、鑄鐵鍋……品種多得十根手指掰了一輪還列舉不完呢。然而不管什麼鍋，都得配一副材質對塗層友好的鍋鏟。
相較金屬鍋鏟，材料天然的木製鍋鏟炒菜時不會發出尖銳的聲音，也不易傷害鍋具塗層且耐熱好。
隔熱佳
大家可能有過這樣的經歷，用金屬勺攪拌熱湯，實心的把柄會很快傳熱變得燙手。對於近年流行的矽膠製品，雖然耐熱，但有溫度限制；一旦加熱超過熔點矽膠會熔化。若用木勺攪拌熱湯，就不用擔心手柄過熱燙手的問題了。
握感柔和
木製手柄柔和圓潤，表面光滑不磨手，握感好。再加上隔熱效果佳、輕便，不少金屬、矽膠勺子都拼接木製手柄。實際上，打磨好的木製餐具，連孩子都可以放心抓握。
木紋之美
天然形成的木紋延伸大自然魅力，給人潔淨、溫暖的舒適感，日常家居裝飾處處可見木紋元素，例如木紋地板，牆壁掛飾、茶几和木窗等。每一個手工打造的木製餐具，細膩的木紋和形狀都是獨一無二的，看起來有如藝術品，讓廚房增添雅緻氛圍的同時，也是送禮佳品。
耐用
得益於獨特物理結構和特性，木材成為古琴、小提琴等樂器的主要材料，並使有的古琴歷經千年音色仍然驚豔四座。一般木材製成的餐具也有優良的延展、透氣性，使得觸感好、耐摔。
平時保持清潔，定時打磨、上油，木製餐具完全可以長期使用。不鏽鋼、鐵鍋用於盛裝番茄、檸檬之類的酸性食材，會導致表面腐蝕、生鏽。木碗則不受影響，因此作為菜餚擺盤，好用又有范。
抗菌性
實驗證明，木製廚具有一定抗菌性，若清潔得當接觸食物是安全的。以接觸食材較頻繁的砧板為例，根據美國農業部資料，木製和竹製砧板都可以用來切生肉，但建議生熟食分用不同砧板。此外，竹製砧板有不易留刀痕和吸溼的特點，抗菌性優於木製砧板。
另外，有科學家將七種歐洲木材的抗菌性與塑料作對比，發現在實驗環境中，松木（pine）和橡木（oak）的抗菌性優於塑料。
木製廚具維護小貼士：
‧使用後儘快用溫和的清潔液手洗乾淨。
‧避免長時間浸泡和放入洗碗機，否則會吸水膨脹，造成變形。
‧洗乾淨的器具置於通風處徹底風乾。不時放到有陽光照射的地方以殺菌和乾燥，但勿以陽光曝晒，以免乾燥開裂。
‧木器用久了表面會變粗糙而容易藏納污垢，因此需要定期打磨和塗抹專用油。
‧一旦破損或沾染無法清潔的污漬，建議更換。◇
