【2024年08月20日訊】（記者陳俊村報導）番茄（又稱西紅柿）是居家常見的食物，既可以當水果生吃，也可以作為蔬菜來烹調。而且番茄富含維生素C等養分，對健康很有好處。針對番茄如何存放，有專家提供了一個訣竅，即便不使用冰箱，也能保持新鮮久一點。（延伸閱讀：喝一杯天然番茄汁 抗老又防癌 還保護心血管）
據英國《每日快報》報導，如果存放不當的話，番茄柔軟、多汁、味美等特性很快就會消失，即使放在冰箱中也是如此。
對此，食物分享平台Too Good To Go的英國地區總監特魯曼（Sophie Trueman）表示，番茄存放在冰箱中要選對時間，並不是從花園裡摘取或從超市買來之後就應該這麼做。
她說，想要番茄保存久一點的最佳方法是控制一個關鍵因素，也就是氧氣。
她解釋說：「氧氣通常是造成番茄（與其他水果和蔬菜）變質的原因，因為導致腐爛的微生物需要氧氣才能生長，因此藉由覆蓋番茄的蒂頭來減少氧氣對番茄的影響，有助於防止這種情況的發生。」
她說：「如果你把番茄翻轉過來，讓它們倒置，就可以防止空氣接觸蒂頭。你也可以在蒂部貼一些膠帶，這樣它們就能保存比較長的時間！」
這是人們熟知的番茄炒蛋。（Shutterstock）
她提到，番茄在冰箱裡保存的時間可能會比較長，但純粹主義者說，番茄放在冰箱外的味道會比較好。為了兩全其美，她建議人們先把番茄存放在冰箱外面，直到它們完全成熟才移入冰箱中。
至於番茄能存放多久？特魯曼說，它們在櫃檯上可放兩到五天，如果放在冰箱裡可以保質兩週。
如果番茄已經過了最佳品嘗時間，可以把它們切碎並加入很多菜餚中，只需添加少許糖就可以帶出其風味。
大紀元此前報導，台灣濟德中醫診所院長鄧正梁指出，生吃和熟吃番茄的主要差別在於口感、風味和營養價值。
以營養價值來說，生吃番茄能攝取比較多的維生素C和酶，因為這些營養成分在烹調過程中可能會流失。而熟吃番茄則更容易吸收番茄紅素，這是一種強效的抗氧化劑，有助於維護眼睛健康和降低某些慢性疾病的風險。
總的來說，生吃和熟吃番茄各有其優點和特點，可以根據個人口味和營養需求選擇。例如，生吃的番茄可以作為生菜沙拉的一部分，而熟吃的番茄則更適合用於烹調中添加風味。◇
責任編輯：茉莉
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