【2025年08月12日訊】（記者夏雨綜合報導）每個人都想保持大腦健康，大腦對人體器官或系統的運作有很大作用，如神經系統、手臂和腿的運動、行走、保持平衡和記憶等。雖然一些食物有助於保持大腦健康，但神經科醫生表示，有些鮮為人知的食物也可能影響神經系統和大腦健康。
目前，由於生活方式的變化以及老年人口比例的增加，罹患神經系統和大腦相關疾病的風險增加，如許多正在走向老齡化社會的國家一樣，人的年齡越大，患神經系統疾病的風險也越大。
腦中有數十億的神經細胞。這些腦細胞被稱為神經元，負責向身體的其它部位傳遞信息。如果它們無法正常工作，人體肌肉可能無法順利移動，可能因此喪失部分肢體感覺。思維也會變慢。大腦無法替換受損或損壞的神經元，因此務必妥善保護好神經元。
醫生推薦食用漿果、堅果、富含Omega-3脂肪酸的魚類，甚至黑巧克力等食物，以保持神經系統健康。他們也不建議食用高糖和高飽和脂肪食物，因為這些食物會增加中風和痴呆的風險。
但有三類食物，神經學家建議人們在日常生活中千萬不要吃，以免傷害大腦和神經系統。
「雖然食源性疾病通常與胃腸道症狀有關，但一些病原體和毒素會直接影響神經系統，有時會造成嚴重或長期後果。」新澤西州聖名醫療中心（Holy Name Medical Center）神經科醫生瑪麗‧安‧皮科內（Mary Ann Picone）博士說。
皮科內告訴福克斯新聞數字頻道，由於這些疾病不太常見，症狀出現緩慢，即使是醫生也可能低估或忽略神經系統因素。
神經科醫生提醒，以下三種常見食物可能會增加你接觸毒素和細菌的風險。
1. 看起來破損的罐頭食品
「如果罐頭鼓脹、破裂或嚴重凹陷，就可能是肉毒桿菌污染的危險信號。」密歇根州神經病學家兼癲癇病專家陳百冰博士（Baibing Chen，音譯）在最近發布在TikTok和Instagram上的視頻中說道。
陳博士警告說，肉毒桿菌毒素無味無臭，加熱受污染的食物可能無法完全中和它。「如有疑問，請將其扔掉。」他說。
根據美國疾病控制與預防中心（CDC）的數據，這種強效神經毒素可導致肉毒中毒，這是一種罕見但嚴重的疾病，會侵襲神經，導致肌肉麻痺、呼吸困難甚至死亡。
皮科內表示，家庭罐裝的低酸食品，包括青豆、蘆筍、玉米、肉類、大蒜和發酵魚，風險最高。
為了預防肉毒桿菌中毒，美國疾病控制與預防中心建議烹飪後立即冷藏或冷凍剩餘食物，丟棄破損或鼓脹的罐頭，並遵循美國農業部的家庭罐裝指南。
2. 珊瑚魚（Reef fish）
「我喜歡吃魚，但我儘量避免食用大型熱帶珊瑚魚，例如梭魚、石斑魚和琥珀魚，因為它們含有一種叫做雪卡毒素的神經毒素。」陳說。
雪卡毒素，又稱雪卡毒，是一種由海洋藻類產生的脂溶性神經毒素，主要存在於珊瑚礁魚類體內，尤其是內臟和頭部。這種毒素可以沿著食物鏈從食草魚類傳播到食肉魚類，最終傳播到人類。
陳博士表示，雪卡毒素中毒的神經系統症狀包括刺痛和麻木感、溫度感覺顛倒（熱的物體感覺冷，冷的物體感覺熱），以及生動的噩夢。
據美國疾病控制與預防中心稱，全球每年報告約5萬例雪卡毒素中毒病例，但由於該病經常被誤診，實際數字可能更高。
陳博士補充說，這種毒素耐熱，因此烹飪魚類不會破壞毒素。「這並不意味著你不能吃魚。」他說，「只要避免或限制食用大型食肉魚，避免食用某些部位，例如肝臟或魚籽，並注意（毒素）流行地區即可。」
據美國疾病控制與預防中心稱，雪卡毒素在太平洋、印度洋和加勒比海很常見。
3. 未煮熟的豬肉
陳博士表示，他不會食用未煮熟的豬肉，尤其是來自不規範來源的豬肉，因為存在感染腦囊尾蚴病的風險。
據美國疾病控制與預防中心稱，腦囊尾蚴病發生在人吞食豬肉絛蟲卵後。幼蟲會遷移到大腦等組織並形成囊腫，當幼蟲在中樞神經系統內發現時即可確診。
據美國疾病控制與預防中心稱，美國每年約有1,000例腦囊尾蚴病新發住院病例，病例最多的是紐約州、加利福尼亞州、德克薩斯州、俄勒岡州和伊利諾伊州。
保護大腦什麽食物最好
因為每個人都希望自己擁有一個好的大腦，選擇適當的大腦食物並結合定期鍛鍊，可以幫助人們保持高效的大腦。
梅奧診所刊文說，MIND飲食作為維護腦部健康的寶貴途徑。MIND的含意是地中海-DASH（降高血壓飲食）干預神經退行性遲緩。這種由腦部健康食品組成的飲食可為大腦提供養分，幫助提高精神集中力並減緩思維能力的下降。MIND飲食注重植物性食物的攝入，包括大量的綠葉蔬菜和其它蔬菜、漿果、堅果、全穀物、家禽及魚類，同時限制黄油、奶酪、紅肉和糖果等食物。
（本文參考了福克斯新聞的報導）
