「山不在高，有仙則名」。Fremont城郊有一家外觀尋常、店內簡樸的餐館——知味館（Yum‘s Bistro），創辦人任旋是灣區粵菜界的一代翹楚。後來任旋把知味館和自己的衣缽傳人，轉交給Queenie女士，任旋評價徒弟「長江後浪推前浪」。知味館的菜肴匠心獨運，在細節上、創新上下功夫，「味」勝一籌。即使中半島粵菜館林立，那裡的許多食客，不惜驅車一小時，跨橋前往知味館，大快朵頤。
上篇介紹了知味館的菜肴匠心獨運，在細節上、創新上下功夫，「味」勝一籌。下篇繼續介紹知味館的高人氣菜。
東灣粵菜：鐵板乾煸粉絲蝦
新鮮的大蝦，從頭至尾剖開，去掉蝦頭，挑去蝦背上的黑線，洗淨。蒜蔥嗆鍋後，放入蝦爆炒，再放入高湯潤過的粉絲，爆炒到粉絲通體乾身，香氣四溢，最後盛放在鐵板上。值得一提的是，他家的粉絲是在用豬骨、雞骨和昂貴火腿熬成的高湯中浸泡過的，吃起來鮮美醇香，蝦肉滑嫩爽口。
灣區粵菜：川芎白芷魚頭湯
這是一道傳統的藥膳。大魚頭平底鍋煎過，放入川芎、白芷、天麻等十多種藥材，加上雞湯雞肉一起煲。知味館這道湯是按人數來煲的，至少5個人，最多10人，人多就選大魚頭，確保每人可以喝上2盅。這鍋魚頭湯在煲的過程中，不會中途加水或高湯，原汁原味地煲上十多個小時。客人中途多來一個朋友，也不能多給一盅湯。
川芎白芷魚頭湯不僅味道鮮美醇濃，還有鎮靜祛風，活血止痛的功效，對偏頭痛、頭風及用腦過度引起的頭痛、頭暈腦脹等有一定的療效。
灣區粵菜：古法羊腩煲，臘月正美味
羊肉歷來是冬季滋補佳品，具有禦寒暖身、開胃健脾的功效。立冬後，知味館最火爆的一道美味就是「古法羊腩煲」。乾蔥、蒜粒、薑粒、柱侯醬等調料爆香的羊腩，加冬菇水燉3－4小時，再放入冬菇、筍、馬蹄，爆香的薑、蒜，煮約10分鐘，收汁即成。
砂鍋中的羊腩連皮帶骨，湯汁濃稠，咬一口香醇彈牙，沒有羊臊味，口感豐富，回味悠長。「入口暖心窩，臘月最美味」寒冬時節，光臨知味館，親朋好友來一鍋羊腩煲，暖意濃濃，美味醇醇。
此外，知味館還有許多色香味俱佳的時尚菜品，如風味茄子、石榴球、冬林上素、玉荷包等等，翹首以待您的光臨。#
東灣粵菜館：Yum’s Bistro 知味館
地址：4906 Paseo Padre Pkwy.,（between Deep Creek Rd. & Capulet Rd.）
Fremont, CA 94555
電話：（510）745-8866
