餐廳級蕃茄海鮮燉飯 只要30分鐘美味出爐

作者:主婦之友社,藥袋絹子(料理研究家)

小編語 香氣濃郁、顏色繽紛的茄汁海鮮燉飯,連孩子都吃光光!燉飯要好吃,米飯、配料和醬汁都要注重,才會口感、香氣兼具。日本主婦之友社推薦簡單料理、快速上桌的燉飯食譜,下班回家只要花30分鐘,按照3步驟就可以烹調完成,立馬享用餐廳級的海鮮燉飯。這是一道連廚藝新手都可以駕馭家常菜。

番茄海鮮燉飯

用番茄汁煮出鮮豔色澤!讓餐桌色彩繽紛!

平底鍋26cm
烹調時間15分鐘
1人份537kcal

材料 【1人份×2~3餐的量

米 ┈ 360ml(2杯)
蛤蜊(帶殼)┈ 150g 用鹽水浸泡30分鐘,吐沙後再連殼搓洗乾淨
蝦子(帶殼)┈ 8條 去蝦腳
青椒 ┈ 1顆 去蒂去籽後切圓片
蒜頭 ┈ 2瓣 切末

A.[拌勻備用]

水、番茄汁 ┈ 各180ml
顆粒芥末醬(法式清湯)┈ 1/2大匙
鹽 ┈ 1/4小匙
橄欖油 ┈ 3大匙
切瓣的檸檬 ┈ 適量

作法

1.炒米

在平底鍋中放入橄欖油與蒜頭,以中火燒熱,爆香後加入米拌炒。等米表面變透明後,倒入A。

2.燉煮

煮滾後拌一下,鋪上蛤蜊與蝦子,闔上蓋子,以小火煮約15分鐘

3.燜熟

熄火後灑上青椒,燜約10分鐘。取下蓋子,若有水分殘留,就開中火瞬間煮一下。添上檸檬。(城島)⊙

《快速做方便煮,一個人的奢華小食光》書封,山岳文化提供。

〈本文摘自:《快速做方便煮,一個人的奢華小食光:59樣懶人美食&常備菜 × 57道蔬食&家常料理,為忙碌生活增添風味》,山岳文化提供。〉

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