小編語 香氣濃郁、顏色繽紛的茄汁海鮮燉飯，連孩子都吃光光！燉飯要好吃，米飯、配料和醬汁都要注重，才會口感、香氣兼具。日本主婦之友社推薦簡單料理、快速上桌的燉飯食譜，下班回家只要花30分鐘，按照3步驟就可以烹調完成，立馬享用餐廳級的海鮮燉飯。這是一道連廚藝新手都可以駕馭家常菜。
番茄海鮮燉飯
用番茄汁煮出鮮豔色澤！讓餐桌色彩繽紛！
平底鍋26cm
烹調時間15分鐘
1人份537kcal
材料 【1人份×2～3餐的量】
米 ┈ 360ml（2杯）
蛤蜊（帶殼）┈ 150g 用鹽水浸泡30分鐘，吐沙後再連殼搓洗乾淨
蝦子（帶殼）┈ 8條 去蝦腳
青椒 ┈ 1顆 去蒂去籽後切圓片
蒜頭 ┈ 2瓣 切末
A.［拌勻備用］
水、番茄汁 ┈ 各180ml
顆粒芥末醬（法式清湯）┈ 1/2大匙
鹽 ┈ 1/4小匙
橄欖油 ┈ 3大匙
切瓣的檸檬 ┈ 適量
作法
1.炒米
在平底鍋中放入橄欖油與蒜頭，以中火燒熱，爆香後加入米拌炒。等米表面變透明後，倒入A。
2.燉煮
煮滾後拌一下，鋪上蛤蜊與蝦子，闔上蓋子，以小火煮約15分鐘。
3.燜熟
熄火後灑上青椒，燜約10分鐘。取下蓋子，若有水分殘留，就開中火瞬間煮一下。添上檸檬。（城島）⊙
〈本文摘自：《快速做方便煮，一個人的奢華小食光：59樣懶人美食＆常備菜 × 57道蔬食＆家常料理，為忙碌生活增添風味》，山岳文化提供。〉
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