【2023年06月07日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）吃完午餐或晚餐想來點甜點時，這款自製的巧克力布丁是你的首選。
需注意的是，自製巧克力布丁如果巧克力用量不足，布丁會少了些風味；如果可可脂（cocoa butter，或稱可可油）放的太多，甚至會產生顆粒狀的口感。只有使用適量的苦甜巧克力，搭配不加糖的可可粉和濃縮咖啡粉才能創造出最佳的巧克力風味。
牛奶、重奶油和蛋黃為這道美味的甜點提供了你所期待的絲滑口感。
奶油巧克力布丁
2人份
【材料】
.3/4茶匙香草精
.1/8茶匙濃縮咖啡粉（espresso powder）
.3湯匙糖
.1湯匙荷蘭加工的可可粉
.2茶匙玉米澱粉
.1/4茶匙食鹽
.3湯匙重奶油（heavy cream）
.1顆大蛋黃
.3/4杯全脂牛奶
.1湯匙半無鹽黃油，切成兩片
.1.5盎司苦甜巧克力（bittersweet chocolate），切碎
【作法】
1. 把香草精和濃縮咖啡粉放入碗中攪拌，備用。將糖、可可粉、玉米澱粉和鹽放入一個大燉鍋中攪拌均勻。加入奶油和蛋黃，攪拌至完全混合，不要漏掉粘在燉鍋邊角的食材。加入牛奶，攪拌至完全混合。
2. 把燉鍋置於中火上加熱；不斷攪拌，至混合物變稠，而且整個表面開始冒泡，約4-6分鐘。再煮30秒後離火，加入黃油和巧克力，攪拌至融化並完全混合。加入香草精混合物。
3. 把布丁通過細濾網倒入碗中。在布丁表面輕輕壓上塗了少許油的烤盤紙，放入冰箱冷卻至少一個半小時，至多兩天。上桌前輕輕拌一下即可享用。
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原文：Homemade Pudding Is the Perfect Way to End Your Meal 發表在英文大紀元網站。
